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夜の点数：4.9
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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マイミシュラン3つ星！変わらぬ美味しさと居心地のよさ
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2020/08/06 更新
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久々に訪れても、変わらぬ美味しさとシェフ・奥さまのおもてなしやお心遣い。
マイミシュラン間違いなく3つ星の長野市・ワインビストロ、ベルジェ。
長野に住んでいた頃、初めて訪れたときから、その、1つ1つのメニューの、シンプルながら素材と調理法にこだわられたお料理に舌鼓を打ちつづけてきましたが。
今回も、これ以上なく幸せな時間を過ごせました。
迷いに迷って、今日は少しさっぱりと前菜に「北海道チーズとトマトのカプレーゼ」
豊かな味わいのチーズ達とともに、トマトとたっぷりのオリーブオイルがとってもよいバランスで口の中でプチっ、じゅわっと溶けます。トマトってこんなに甘いっけ？という驚きを隠せないまま、自家製パンをパクリ。
糖質を控えたいのに、このパンとバターが美味しくてついおかわりしてしまうジレンマ。
今回のカプレーゼにも現れてますが、ど定番をそのまま期待を超える美味しさとボリュームで出される場合もあれば、定番料理に少しアレンジを加えて、本家を超える新たなバージョンを食べさせてもらえる場合もあり。
これだけ長くお料理を生業にされてきているにもかかわらず、お仕事に対して常に少しずつでも改善・挑戦しながら取り組まれる姿勢は、仕事の枠を超えて見習いたい
といつも思います。
また、本日のメインは「和牛のニース風煮込み」
じっくり煮込まれた和牛を、濃厚な赤ワインソースで頂きます。もうね、牛肉がナイフを入れた瞬間ホロホロ崩れるほどの柔らかさで、思わずニヤけちゃうし、口に入れたらその美味しさにまたニヤけちゃう逸品です。
デザートまでいただいて、最後の最後まで最高の時間を過ごせました。
チーズ ケーキも美味しかったけど、ここのブランマンジェも絶品なんだよなぁ。。
あわよくば月1くらいで長野に行くような仕事ないかな〜笑