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ペルシュゥ 1人2個ありますが、味が違います。
下にはリコッタチーズに百合根のものと、白にんじんとエビのもの。
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根セロリ 九条葱 京地鶏 金柑 完熟山椒
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菜の花 ヨコワ 大根 レモン
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きのこ きなこ豚 牛蒡 リゾット
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蕪 糸島産鰆 七味 リングイネ
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アマゾンカカオ あまおう トンカ豆
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ほうれん草 菊芋 原木椎茸 キヌア 馬告(マーガオという台湾のスパイスで、レモングラスの風味がします)
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キャベツ 牡蠣 アーモンド タリオリーニ(別料金)
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シークワーサー キーウィ フェンネル
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スプーンに乗っているのはチェンチというお菓子。パスタ生地を揚げたものだそうです。
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最初のハーブティー
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娘と京都グルメ旅行です。
まずは、行きつけのイタリアンシェフからおすすめされたこちらのイタリアンに伺いました。
思ったよりも、たくさん人数が入るお店でした。ただ、いくつかのエリアに分かれているので、食事している間は、他のエリアがあまり見えない造りになっていて落ち着いて食事できました。もちろん満席です。外国からのお客様もかなり多い様子でしたが、皆様流暢な英語で対応されていました。流石ですね。
ランチコースは2種。平日のみの12100円(税サ込み)と、21780円。今回は平日でしたので、12100円のコースで。合わせてワインペアリング6050円(税サ込み)もお願いしました。量は調節してくださるので少なめでお願いいたしました。他にティーペアリングもありました。
コースはお料理6皿デザート2皿の構成です。
最初は胃を整えるハーブティーから。
ペルシュウ
菜の花 ヨコワ 大根 レモン
きのこ きなこ豚 牛蒡 リゾット
ほうれん草 菊芋 原木椎茸 キヌア 馬告
根セロリ 九条葱 京地鷄 金柑 完熟山椒
蕪 糸島産鰆 七味 リングイネ
キャベツ 牡蠣 アーモンド タリオリーニ +¥3000
シークワーサー キウイ フェンネル
アマゾンカカオ あまおう トンカ豆
プラス料金のパスタはお腹の空き具合で追加できます。2人で１つでも良いということでしたので、それで注文いたしました。
最初に坂本シェフ自ら、席までご挨拶に来てくださいました。馴染みのシェフのお名前をお伝えすると、嬉しそうにされていました。最後も、外で姿が見えなくなるまでお見送りしていただきました。
こういうところも、素晴らしいですね。
ワインも面白いものをチョイスしていらっしゃり、それがどれもお料理としっかりとマッチしておりました。ソムリエさんにお伺いすると、みんなで何度も試して決めるんですよとおっしゃってました。
お料理はどれも素晴らしく、京都の食材をはじめ厳選した食材なんでしょうね、味も複雑でとても美味しかったです。調理法なども説明してくださるのですが、メモが追いつかず笑。ただ発酵という言葉を何度かお聞きしました。
最後のデザートまで美味しくいただきました。
最後の飲み物に関しては、フレーバーを試すことができます。その中からアッサムティーを選びました。
スタッフの皆様の対応も良く、連携も良く取れているなあと感心してしまいました。
京都を訪れたらまた行きたいお店となりました。