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しつらえ
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ハイボール
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ほたるいか+たけのこ
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ほたる
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たけのこ
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お願い
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1杯め 武士は飲まねど高楊枝?
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錫のグラスで
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煮だこ+蒸しあわび
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たこ
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あわび
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鯛の白子餡
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おしのぎのねぎとろ
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はまジュレのうに
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UP
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2杯め
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きんき
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UP
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がり
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ほたて
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からすみだいこん
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あん肝+奈良漬け
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あおりいか
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3杯め
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さくらます
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こはだ
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ほっき焼き
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赤身
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中とろ
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大とろ
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くるまえび
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あじ
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のどぐろ
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うに
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あなご+赤ワイン
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緊急事態宣言下中のお初のおじゃまから、3回めのおめもじと相成りました。
昨年の師走ごろ、さかいさんイキタイ病がぶり返ししちゃったんですが、
年を超えたあたりから、なぜか、頻繁に食べログレビューが投稿されるようになり、
(レビューがUPされたらお知らせメールが届く設定にしてます)
あ〜、これは、きっと、呼んでくれてるんだなぁ、と、勝手に思いまして、
春爛漫なこの時季の予約が叶ったんでありまする。
予約は、午前11時の枠です。
羽田空港から福岡空港まで、ぶ〜んっと、ひとっ飛びしたら、
地下鉄に乗り換えて、中洲川端駅で下車。
まだちっと時間あるんで、中洲川端商店街をぶらりして、
千鳥屋本店さんにて、おみや買いです。
気持ちい〜い川風をうけながら、てくてくすることしばし。
グレーの瀟洒な煉瓦造りの奥まったとこに建物へのお玄関があって、
そっからエレベーターでお2階へと進みます。
お玄関扉には、『本日は、ご予約で満席をいただいております』の張り紙あり。
こんにちは〜。
っと、すぐさま、お弟子くんがお出迎え、です。
おやっ。この日は、わらが、いっちばん乗りなり〜。へっへ〜。
な、な、なんと! 真っセンターお席にご案内いただきました。
親方のまん前、プラチナ中のプラチナお席ですよ〜ん。
っと、続々とお客さまが入っていらっしゃいました。
宴のはじまり5分まえには、ちゃんとちゃんと、みんなさまがお揃いです。
一斉スタートで遅れてくるヤツがいると、そいつのせいで、
なんか空気が澱んでしまうんで、とってもキモチがよござんすね。
みんなさま、まずはのお飲みモノを、あれやこれやとチョイス。
こちらにはソムリエさんがおふたりもおられるんで、呑んべえには頼もしい限り。
この日は、ほぼ夏日。南国の陽射しの中をテクりましたんで、
まずは、ハイボールで、喉をうるうるです。うま。
みんなさまにお飲みモノがいき渡ったところで、親方のお目見えです。
まずは、おひとりおひとりとごあいさつ。
さかいスマイルに磨きがかかってて、これだけで、きてよかった〜。
親方と主だったお弟子くんたち一同からみんなさまへのお礼のお言葉があり、
ちゃかちゃ〜ん、いよいよ本日の開幕で〜っす。
お初めは、たけのことほたるいか。春ですねぇ。
ほんのりと甘いたけのことほたるちゃんのほろ苦が惹きたてあってる〜。
ほたるちゃんは、あんよが炙られてて、ちりちりとした歯触り。
いんやぁ。芸が細かいのう。
ここいらで、お酒に、チェ〜ンジ。
さっぱり辛口で、お願いし、ソムリエさんに、おまかせ、です。
煮だこ+蒸しあわび、鯛の白子餡、と、続きます。
おしのぎで、小ぶりなねぎとろ軍艦。
はまぐりのお出汁ジュレがけの、うに。キャビア添え。
きんきの焼いたの。
テンポよく、次々と、逸品おつまみがやってきます。
焼きものなどは、のれんの奥の厨房で調理されているんですが、
きんきの仕上がりがふたつ、親方のおメガネにかなわなかったようです。
わらの右お隣りのカップルさんに、焼き直しますので、
ちょっと、お待ちいただいてよろしいでしょうか、っと、親方が・・・。
こちらのカップルさん。ご常連さんのようです。
いつのまにか、おふたりと、あれやこれやとお話しがはずんでおりました。
お隣さんになったのも、きっと、ご縁ってやつですね。
おつまみが出そろったところで、いよいよ、にぎり、です。
はじめておじゃましたときは、おつまみとにぎりが混ぜ混ぜだったんですが、
この日は、おつまみファーストな流れでございます。
いろいろと試行錯誤されてんだなぁ。
先頭は、ほんのり霜降りのほたてさん。
ほんのわずがな火入れで、ナマよりも甘みがぐ〜んとアップしてる。
ちゃんと、ナマな感じも残ってて、ゼツのピン〜。
にぎりがサーブされるまでのおしのぎに、と、からすみだいこん、あん肝+奈良漬け。
こうゆうのさぁ、ほんと、サケ呑みのココロがわかってるよなぁ。
憎たらしいったら、あ〜りゃしないわ。
あおりいか
さくらます
こはだ
赤身
中とろ
大とろ
くるまえび
あじ
のどぐろ
うに
あなご
鉄火巻き+かんぴょう巻き、で、〆。
一斉スタートで、おまかせオンリーですが、作りおき切りおき、なし!
握りのお魚は、目の前で親方が人数分を切り出し、
火を入れる食材も、都度、厨房で調理をされているんです。
くるまえびは、なんと、茹でたてが厨房から一尾ずつやってきて、
お弟子くんが、目の前で、一尾づつ、剥いてるんです。あっちいだろうなぁ。
このくるまえび、茹であがりのお姿は、すんご〜いおっきいんですが、
剥いてアタマをとってしまうと、意外と、身は、ちっちゃいんだなぁって、思ったら、
親方が握ると、あれ? おっきくなった、という、手品的な握りなのです。
ひとつひとつに、親方の愛情たっぷし。
温かなお人柄とピンピンのおすしたちに、ゲストさんたちは魅了されっぱなし。
空間全体がやわらかな空気に包まれて、ものすご〜く居心地がよいのん。
世界各地からお客さまがおいでになるのも、こっりゃ、うなずけます。
一斉スタートおまかせオンリーが大っきらいなわらですが、
さかいさんだけは、曲げちゃいますです。
さて。お次は、いつになるかなぁ。
ごちそうさまでした。