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捨て猫のごはんですよ
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1回
昼の点数：4.0
2011/06 訪問
時期
久しぶりの夫婦ランチ第6弾＆1か月遅れの結婚祝いに選んだのはこちらのお店。5月に予約したにもかかわらず、6月の日曜ランチは5日とその日しか空いていないという、相当な人気店です。寿司屋の経験が浅く知識が乏しいので、この日のために「日本一江戸前鮨がわかる本（早川光著）」と「寿司ネタの通になる（野村祐三著）」を図書館で借り、私の小さな記憶装置に予備知識を入るだけ押し込んで伺いました。メニューはおかませコース（11,000円）とおすすめ握り（8,000円）の2つのみ。某雑誌で拝見した際、つまみがとても美味しそうだったので予約の際におまかせコースをお願いしておきました。ご主人からの挨拶を受け、お食事スタート。アウグスビール＆鶴齢のつまみは以下の5種。もずく・・・細く均等に揃った上質なもの。鮃の切り身・・・時期ではないが食感と風味が味わえます。煮鮑・・・まだか鮑だったかな？絶妙な煮加減。平貝の味噌漬け・・・20日ほど漬けたもの。大変な手間がかかっています。いぼ鯛の塩焼き・・・印象を覆えされました。こんなに美味しい魚だったとは。お酒はここまでにしていよいよ握り。その日は以下の通り。鯵・・・身が厚めでなかなか。サゴチ・・・十分脂がのっています。やっぱり鰆ってこういうものと確認が出来ました。春子・・・初めて食べましたがなかなか美味しい。金目鯛・・・程よい脂ののり加減。鮪・・・72kgと小ぶりのせいか、その日のネタとしては1番残念でした。小肌・・・時期にはまだ早いせいか脂の乗りがもう一つ。車海老・・・茹で加減がよく甘い。赤雲丹・・・出始め。粒が小さく水っぽい。小柱・・・シャキシャキッとした歯応えが最高。紫雲丹・・・追加で頂きました。こちらの雲丹はなかなか美味しい。穴子・・・ツメではなくお塩を選択。玉子・・・白身が入っていて甘くもなくきめ細やかな玉子。舎利は酢や砂糖を控えたアッサリめなお味。ネタによって握り方を変えているとのことですが、スッと握った際のばらけ具合にはおぉ～！！と心の中で唸ってしまいました。お寿司のネタ揃えとしては時期が微妙なだけに、突き抜けたお味のものはありませんでしたが、お寿司は魚を捌いて握ってるだけじゃないってことがよ～く分かりました。ご主人、丁寧にお答え頂きありがとうございました！！最後に、他のお客さんは静か～に食べていたので、質問攻めの我々は鬱陶しかったかもしれません。この場を借りてお詫び致します（＾＾；；；
2015/11/11 更新
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家族・子供と
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日本酒あり
焼酎あり
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久しぶりの夫婦ランチ第6弾＆1か月遅れの結婚祝いに選んだのはこちらのお店。
5月に予約したにもかかわらず、6月の日曜ランチは5日とその日しか空いていないという、相当な人気店です。
寿司屋の経験が浅く知識が乏しいので、この日のために「日本一江戸前鮨がわかる本（早川光著）」と「寿司ネタの通になる（野村祐三著）」を図書館で借り、私の小さな記憶装置に予備知識を入るだけ押し込んで伺いました。
メニューはおかませコース（11,000円）とおすすめ握り（8,000円）の2つのみ。
某雑誌で拝見した際、つまみがとても美味しそうだったので予約の際におまかせコースをお願いしておきました。
ご主人からの挨拶を受け、お食事スタート。
アウグスビール＆鶴齢のつまみは以下の5種。
もずく・・・細く均等に揃った上質なもの。
鮃の切り身・・・時期ではないが食感と風味が味わえます。
煮鮑・・・まだか鮑だったかな？絶妙な煮加減。
平貝の味噌漬け・・・20日ほど漬けたもの。大変な手間がかかっています。
いぼ鯛の塩焼き・・・印象を覆えされました。こんなに美味しい魚だったとは。
お酒はここまでにしていよいよ握り。
その日は以下の通り。
鯵・・・身が厚めでなかなか。
サゴチ・・・十分脂がのっています。やっぱり鰆ってこういうものと確認が出来ました。
春子・・・初めて食べましたがなかなか美味しい。
金目鯛・・・程よい脂ののり加減。
鮪・・・72kgと小ぶりのせいか、その日のネタとしては1番残念でした。
小肌・・・時期にはまだ早いせいか脂の乗りがもう一つ。
車海老・・・茹で加減がよく甘い。
赤雲丹・・・出始め。粒が小さく水っぽい。
小柱・・・シャキシャキッとした歯応えが最高。
紫雲丹・・・追加で頂きました。こちらの雲丹はなかなか美味しい。
穴子・・・ツメではなくお塩を選択。
玉子・・・白身が入っていて甘くもなくきめ細やかな玉子。
舎利は酢や砂糖を控えたアッサリめなお味。
ネタによって握り方を変えているとのことですが、スッと握った際のばらけ具合にはおぉ～！！と心の中で唸ってしまいました。
お寿司のネタ揃えとしては時期が微妙なだけに、突き抜けたお味のものはありませんでしたが、お寿司は魚を捌いて握ってるだけじゃないってことがよ～く分かりました。
ご主人、丁寧にお答え頂きありがとうございました！！
最後に、他のお客さんは静か～に食べていたので、質問攻めの我々は鬱陶しかったかもしれません。
この場を借りてお詫び致します（＾＾；；；