32回
2023/05 訪問
いつ来ても進化してますね‼️
今日仁修樓の献立5月
◆猪団子の蒸しスープ
猪団子には花椒(四川山椒)、生姜、陳皮を練り込んでいます。
◆前菜
・くらげ
・白菜胡瓜プチトマトみょうが甘酢漬け
・蒸し鶏 葱生姜ソース
・帆立の紹興酒漬けのフリット
・鱶鰭餃子
・小籠包
・ピーカンナッツ
・スパイシーカシューナッツ
・牛スネ肉の香料煮
◆衣笠茸に海老と帆立の詰め物、上湯スープ、うすい豆と金華ハムペースト
◆鴨
・カオヤーピン
・2回目はナッツを巻いて
・3回目はももと胸の身
◆XO醤炒め〜足赤海老、アスパラガス、蚕豆、黄色インゲン、万願寺とうがらし〜
◆鱶鰭 雲丹ソース
◆干し鮑の戻り汁を使った炒飯
◆鴨白湯ラーメン
◆フルーツトマトのコンポート、杏仁豆腐
◆パイナップル入りエッグタルト
2023/05/15 更新
今月の仁修樓はスペシャルでした㊗️
ミルク豚3キロと言う小さな仔を頂いて
20頭の干鮑、いつものクリスピーポーク
スッポンのスープなどとても貴重な食材を
最後までいただけました。
いつもありがとうございます