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人生で一番素敵な時間はレストランで過ごす時間だと思ふ。
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ある日のそのちゃん (東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2020/07 訪問
足し算の美学
何何？6月オープンの新店ね。なんかどっかで見たことある住所だなあ、ああハインツベックのあるビルね。って、ええ〜？!？!ハインツベックなくなっちゃったのぉ〜( ﾟдﾟ )いいお店だったのにー。んでその後に出来たのね。ふんふん、スタッフと運営とかは以前のまま。んでシェフは元オルタシアの古賀さんね。そりゃいい店だろう(*ﾟ∀ﾟ)行って見るべ。んで。いてきた。三井系とは大違いの『わかってる』店造り。オフィスゾーンとの仕分。密やかに奥まったエントランスからウェイティング。一階のカジュアルめなイタリアンを横目に上がる階段。一階のゲストにチラ見される感じ（妄想）にムフフって思いながら２階へ。そうそうコレコレ（笑）内装はそのまま。んで着席。サービスはとてもいい。親切系なヤツ。丁寧でよくしゃべる(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬワインの説明も好感のモテる丁寧さ。さあ料理だねーこれがスゴイ。ひとことで言っちゃうと『和素材も取り入れたコンテンポラリーフレンチ』なんだけども。和素材へのアプローチが新鮮。日本人シェフのこれまでとは違い、フランス人シェフのそれとも違う。親しんではいるんだけど、既存の使い方には全く囚われないというか。日本人として親しんでいて、アプローチは外人レベルというか。日本人シェフの日本素材使いに『ふんふん、まあそうだよなあ』って思い、フランス人シェフのそれに『へぇ〜、これがそんな風に見えるんだぁ』ってニヤニヤしてたことはあるけれど。それでいてココでソレを使う必然性がビンビン伝わるというか。ひとくち食べて『ぐぬぬ、、』と唸る。引き算料理が流行りの中で、きちんと足し算して素材の良さを光らせる力量。『それがフランス料理のフランス料理らしさだと思うんですよ』気負いもてらいも無い。料理にシェフの計算が感じられない。あざとさがない。ポンポン新しい料理が湧いてきてるんだろうなあって感じ。人生にあるんだよなあ、そういういっときってっていう感じ。ポンと浮かんだ料理を、脳内で皿の上に借り置きすると、ガルニとかソースとかワラワラ湧き上がるように次々思いつく。複雑な構成なのに、超絶技巧使ってるのに、口に運ぶとストンと美味しいの。ただただ美味しいの(*ﾟ∀ﾟ)いやあ美味しい。隅々まで美味しい。今まさに旬なのね。今年1番の美味しさ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬこれはいいなあ、いいレストランだなあ。また食べたい。このシェフの料理。この空間の中で。食べてる最中にそう思うことってあんまりない。シェフ、今まさに旬なのね。いやあ絶対いっとくべきだよ。おまいら、なる早で。
2020/07/16 更新
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家族・子供と
デート
女子会
合コン
大人数の宴会
接待
一人で入りやすい
知人・友人と
禁煙 分煙を含む
喫煙可
ワインあり
日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
座敷
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何何？6月オープンの新店ね。
なんかどっかで見たことある住所だなあ、ああハインツベックのあるビルね。
って、ええ〜？!？!
ハインツベックなくなっちゃったのぉ〜( ﾟдﾟ )
いいお店だったのにー。
んで
その後に出来たのね。
ふんふん、スタッフと運営とかは以前のまま。
んでシェフは元オルタシアの古賀さんね。
そりゃいい店だろう(*ﾟ∀ﾟ)
行って見るべ。
んで。いてきた。
三井系とは大違いの『わかってる』店造り。
オフィスゾーンとの仕分。
密やかに奥まったエントランスからウェイティング。
一階のカジュアルめなイタリアンを横目に上がる階段。
一階のゲストにチラ見される感じ（妄想）にムフフって思いながら２階へ。
そうそうコレコレ（笑）
内装はそのまま。
んで着席。
サービスはとてもいい。
親切系なヤツ。
丁寧でよくしゃべる(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ
ワインの説明も好感のモテる丁寧さ。
さあ料理だねー
これがスゴイ。
ひとことで言っちゃうと『和素材も取り入れたコンテンポラリーフレンチ』なんだけども。
和素材へのアプローチが新鮮。
日本人シェフのこれまでとは違い、フランス人シェフのそれとも違う。
親しんではいるんだけど、既存の使い方には全く囚われないというか。
日本人として親しんでいて、アプローチは外人レベルというか。
日本人シェフの日本素材使いに『ふんふん、まあそうだよなあ』って思い、フランス人シェフのそれに『へぇ〜、これがそんな風に見えるんだぁ』ってニヤニヤしてたことはあるけれど。
それでいてココでソレを使う必然性がビンビン伝わるというか。
ひとくち食べて『ぐぬぬ、、』と唸る。
引き算料理が流行りの中で、きちんと足し算して素材の良さを光らせる力量。
『それがフランス料理のフランス料理らしさだと思うんですよ』
気負いもてらいも無い。
料理にシェフの計算が感じられない。あざとさがない。
ポンポン新しい料理が湧いてきてるんだろうなあって感じ。
人生にあるんだよなあ、そういういっときってっていう感じ。
ポンと浮かんだ料理を、脳内で皿の上に借り置きすると、ガルニとかソースとかワラワラ湧き上がるように次々思いつく。
複雑な構成なのに、超絶技巧使ってるのに、口に運ぶとストンと美味しいの。
ただただ美味しいの(*ﾟ∀ﾟ)
いやあ美味しい。
隅々まで美味しい。
今まさに旬なのね。
今年1番の美味しさ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ
これはいいなあ、いいレストランだなあ。
また食べたい。このシェフの料理。
この空間の中で。
食べてる最中にそう思うことってあんまりない。
シェフ、今まさに旬なのね。
いやあ絶対いっとくべきだよ。
おまいら、なる早で。