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長安寺通りのビルに入っている日本料理店。 今回は夜に伺い、おまかせをいただきました。 中でも印象に残ったのは、カマス、白甘鯛の椀物、サンマの炙り。 まず一皿目の天草産カマスは、炙りでじわっと浮き上がった脂の心地よさ。 そして、椀物の白甘鯛×出汁は鉄板のコンビネーション。 それから流石にこれは県外ものでしたが、ホロホロとしたサンマの身とワタのほろ苦さ。 懐石の終盤ながら、強烈にお酒を誘引されました。 カウンターで具合を見ながら進行してくださるのを差し引いても、お料理は総じて火入れがよいバランス。 また、松茸が天ぷらではなくフライでウスターソース付きだったり、使用されている什器なども含め、時折洋物のニュアンスが顔を出すのも楽しかったです。 地物の魚を中心にお料理を堪能することができ、あまり街中に日本料理がない熊本では貴重なお店だと思います。
2023/06訪問
3回
2021/09訪問
2回
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