この口コミは、みつごとうさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

みつごとうさん口コミ314件フォロワー1,515人

4.9

￥40,000～￥49,9991人

料理・味4.9
サービス4.9
雰囲気4.9
CP4.9
酒・ドリンク4.9

2024/03訪問4回目

4.9

料理・味4.9
サービス4.9
雰囲気4.9
CP4.9
酒・ドリンク4.9

￥40,000～￥49,9991人

ため息でるほど、三心の世界。

食べログではずっとブロンズだった三心さん。
先日のアワードではシルバーを飛び越えて初のゴールド☆
おめでとうございます(^o^)

インタビューを受けるらしいとの情報で
間違いなく出席すれば登壇することになると予感。

アワード行かないの？と聞いたところ、
自分は人見知りですから行かないです、と照れちゃって。

そんな恥ずかしがり屋さんも
お店にお客様が揃った瞬間、
緞帳が上がり、舞台に降り立つ歌舞伎役者のように
握りの所作がキリッと決まり、
全身からオーラを放って、つけ台の向こうは花舞台。
そっと置かれた手から生み出される
お寿司もまた美しく。

毎回訪問させて頂いても
どこのお寿司屋さんにもない
三心さんだけの空気感。

お寿司のどれもが独創的であり、完成度もハイレベル。

味わいと共に醸し出す
気配、生き方、男っぷり、
何もかもが透かして見えるようで楽しい。

今回、
天草のイシダイは甘みと身のもっちり感の共存。

ケンサキイカは大将が毎度どこまでも繊細に包丁を入れて。

同じく天草のアジがとても肉厚でこれも包丁の入れ方が美しく。

上質なトロもそこに土佐の塩をかけて頂く。

そして私が大好きなのは、
熊本の南関揚げを甘く煮て黒米を包んだ、三心流いなり寿司。

どれもこれも
三心さんならではの握り。
そしてお客様に寄り添う気遣い。

三心さんにご縁を頂いて、
ああ僥倖。

6

天草のイシダイ。

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6

三心独自のブリ大根。

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7

剣先イカ。

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6

金目鯛。出汁も品よく。

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4

笑顔の大将。

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5

たくさんのハーブを巻いて。

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4

包丁の入れ方も美しく、アジ。

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4

トロにはこだわりの塩。

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4

コハダも巻き方が美しい。

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4

ホタテを裂いてシャリと一体に握る。

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4

車海老はレアというかトロットロ。どういう巻き方してこうなるの？

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4

南関揚げのいなりは黒米を巻く。ちょっと私の撮り方がダメなんだけど、小さめで品よい。

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4

毎回大将手書きのイラスト。今回は仲良し友人夫婦と。それぞれにイラストも文章も違うお手紙。

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3

締めはやっぱり大将のショット☆

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2023/11訪問3回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク4.8

￥40,000～￥49,9991人

カウンターに乗せられるのは、渾身のお寿司と大将の生きざま。

訪問する度に、
そのお寿司に魅せられています。

三心のお寿司は江戸前の流儀に近く、
しかしその仕事の中身は
仕入先にこだわり、
その調理にひたすらこだわり、
独自の世界を構築されます。

お寿司を作り上げる説明の中で
不思議なことに
大将自身の生き方のこだわりも
どんどん見えてきて。

ここはお寿司を食べにゆくという
その楽しみと共に
大将の生き方を感じ取りにゆく、
そんなワクワクがたまりません。

実はあと数日で
大将はアメリカに一週間行かれます。
たった１人で渡米してのイベント。
あえて武者修行だと。

向こうの地で
仕入から仕込みをして
２日間１５０人のお寿司を握るという。
それをたった１人でやるという。
魚も米も水さえも日本から送らない。
向こうですべて調達するとのこと。
お寿司の数は２日間で1,500カン、
それをただ１人で握る。

どうなることか、
と大将はニコニコしながら
語ってくれます。

大将の信念は強い。

夜はお店開けずに
お昼２回転だけという難しい営業スタイルを確立し、
それでも予約はほぼ取れない名店なのに
それに甘んじることなく
新しい挑戦に挑んでらっしゃる。

自身を追い込むその姿勢。

今回も気持ちよく
お店をあとにしました。

ここはお寿司を握るお寿司屋さんとは
ちょっと違う気がします。

大将の生き方さえも
カウンターに披露されている
そんなお寿司屋さん。

アメリカから帰られて
またお土産話を聞かせてください。

お気をつけて。

いってらっしゃい。

8

まずは大将の握る姿を。

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7

サワラを焼き霜で、山わさびと共に。

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6

タラの白子は羅臼のもの。無漂白。

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6

タコのうま煮。柔らかすぎず、タコの食感をあえて残す。

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6

ハーブの昆布締め。梶谷農園のもの。

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5

柴山漁港のセコ蟹。

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5

和歌山の雑賀崎よりシロアマダイ。

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5

天草のヤイトガツオ

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4

天草のコハダ。優しくしめてある。

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5

煮ハマグリ

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6

ニシンを小ぶりな巻物で。

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6

三心流のブリ大根。ブリに大根を巻いて。

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6

セコ蟹

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5

もう一枚、遠めの大将で。

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5

やっぱり近くで笑顔の大将も一枚。

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5

最後は必ず1人1人に、大将が描いたイラスト異なるメッセージを。ありがたいなぁ(^^♪

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2023/07訪問2回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP4.8
酒・ドリンク4.8

￥40,000～￥49,9991人

握ってみせるのは、人柄と生き方までも。

三心さんでお寿司を頂くと
他のお寿司屋さんにはない
こだわりの世界を体験できます。

何より営業時間がお昼だけ２部制。
夜は営業されない。
16時にはおしまい。
そんな健全な(笑)営業ってあります？

米にもこだわり、
自ら独自米を田植えして収穫されるという。

料理に対するアプローチも斬新です。

ケンサキイカにものすごく繊細な包丁を入れるかと思いきや
ホタテは一切包丁を使わず
手でほぐしてゆく。

マグロの漬けはカツオ出汁で。
醤油をあえて強くせず
マグロ本来の味わいを引き出す。

酢の物として毛ガニを出した今回、
酢漬けにしたトマトをシャーベットにして混ぜ合わせる。
そうするとシャキっとした酸味に
冷たさの爽快感が広がる。

巻物にするたっぷりのハーブは
そのままではなく昆布締めにするこだわり。

ハモはあえて生で、
煎り酒で仕上げてさっぱりと。

毎回斬新な手法に驚かされますが
見事に食材の良さを引き出してらっしゃる。

若いお弟子さんたちの接客もとても気持ちいい。
皆笑顔がいい。

まだまだ若い子に
何年目かと尋ねてみました。
3年目だそうです。
さて普通のお店のお弟子なら
「もう３年になります」
というのが普通な答え。
そうそう、
今どきの飲食で３年はよく続いてますから。

三心の子たちはそうは答えない。
「まだ３年目です。
あと７年は頑張らないとダメです。」
そんな立派な言葉を
気張らず爽やかにさらりと言ってのける。
スゴいです。

当然石渕大将のお客様に接する姿勢や心配り、
これも気持ちいい。
また大将の立ち姿が凛々しくて
それでいて優しさに満ちています。

最後にその日のお客１人１人に
大将直筆イラスト入りのお手紙を渡されます。
そこにも感激しますが
とても美味しいお稲荷さんのお土産も
持たせて頂けます。
お揚げが大将の出身地熊本の南関揚げ、
他よりもとてもジューシーで
中は黒米というのがまた美味しい。

何もかも他のお寿司屋さんとはちょっと違っていて
今私は三心さんのお寿司と人柄に
はまっています。

でも予約は厳しき競争率。
ありがたき訪問が続きます。

大将のすべてを存分に楽しみながら
背筋が伸びるお寿司屋さんです。

9

毛ガニの酢の物。

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9

タコのうま煮。塩を入れず脱水して、保水力を確保。ワザの確かさ。

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9

広島梶谷農園のハーブを巻いて。。

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8

長崎の剣先イカ。どこよりも繊細な飾り包丁。

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6

天草の赤ウニ。シャリの温度は高め。

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7

　岐阜の鮎に肝をにぎりで。鮎の握りは珍しい。

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6

マグロの漬け。

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7

美しいシンコ。

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煮はまぐり。

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6

天草の車えび。

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6

塩だけで甘味を引き出した上品なトウモロコシのスープ。

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7

泉佐野のとても肉厚な赤貝。

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6

しっとりと味付けした、いなり。油抜きして柚子の香り。

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6

大将の姿！

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優し気な大将。

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6

大将の描いた直筆、お礼のお手紙。一人一人に。

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2023/04訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP-
酒・ドリンク4.8

￥40,000～￥49,9991人

まごころと誠実、なにより情熱。　

お昼2回転営業される
超がつく予約困難な鮨三心さん。
夜は営業されません。

大変ありがたいことに
仲良し料理人さんの偉大なるお力により
10名の貸切会をさせて頂きました。
皆さん、
平日にもかかわらずお仕事休まれて
大変ありがとうございました。

予想を遥かに凌ぐ
素晴らしいお寿司屋さんでした！

大将の誠実さ、職人魂、
そして男前っぷりが渾然一体となって(笑)
極上の時間を過ごせます。

ソムリエでもある大将。
もちろん日本酒も
きちんと揃えてらっしゃいますが
しゃりと見事に合わせた
シャンパンや白ワインに
大興奮してしまいました。

握りの完成度も高いのですが
一品料理も楽しくて。

最初に出された
毛蟹と大間のウニは三杯酢で。
この三杯酢が酸度が尖ってなくて
蟹とウニの味わいを引き出すような
柔らかな三杯酢。

明石のタコをうま煮で。
素材をしっかり煮ていながら
柔らかくし過ぎることなく
タコ本来の食感をきちんと残して
絶妙な味付けで提供される。

どの料理も
手間を存分にかけられて
丁寧に作られています。

そして握り☆
とにかく仕事のかけ具合が半端なく
剣先イカの包丁の目の恐るべき繊細さ。
と思えば
ホタテは一切包丁を使わず
ひたすら手で身をほぐして
フワッとした食感を再現するとおっしゃる。

三心の大将の
見事なテクニックに魅せられて、
大満足のひとときでした。
写真はその日の料理と握りの一部です。

最後のデザートは
隣りの待合所に移動してゆっくりと。

大将直筆で手書きのお礼のお手紙が
お一人お一人に渡されます。

なんと驚くことに
お手紙の最初には見事な魚介のイラスト。
これも大将がみずから書かれていて
何よりイラストの美しさに
目を見張ります（○_○）

すべてにお客様を大切にされる
大将の真心。

ただただ感動致しました。

すごいお寿司屋さんです!(^^)!

6

トロの見事さ。

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5

毛ガニの美しさ。

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5

明石のたこ。とても美味しく仕上げられます。

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5

毛ガニとウニ、三杯酢で。

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東京湾の小柴のタチウオ。水分を丁寧に抜いて、食感をしっかりと。

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梶谷農園の野菜でベビーリーフとハーブを昆布で締めて、手巻きで。

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大分の3キロの白アマダイ。

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包丁の目を超繊細にいれた、剣先イカ。

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喜界島のごまの香りふんだんに、シマアジと一緒に握る。

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包丁で目をいれず、ただひたすら手でほぐしたというホタテ。ふわふわの食感。スゴイ！

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イワシをきずしにして。

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宮古島の車海老。レアな感じも絶妙。

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サクラマス。

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ホタルイカを刻んで叩き、わさび菜の漬けと。

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アジを箱寿司、桜の葉で巻いて。

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すごーく肉厚な赤貝。

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どこまでも心を込めて、そっと握りを置かれる大将。

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大将の直筆、最後に渡されるお手紙。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	鮨三心（スシサンシン）
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	06-6767-0677
予約可否	完全予約制毎月1日AM8時～ネット予約サイトOMAKASEにて翌月分のみ受付
住所	大阪府大阪市中央区内久宝寺町2-7-14 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	谷町六丁目駅から徒歩5~6分。6番出口が一番近いです谷町六丁目駅から316m
営業時間	■ 営業時間【第一部】11:30~ 【第二部】14:00~ ■ 定休日不定期営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンターのみ）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	ソムリエがいる
お子様連れ	18歳以上
ドレスコード	香水はご遠慮下さいとの事です。
公式アカウント	https://www.instagram.com/trinity_spirit/
オープン日	2016年11月1日
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	くらくらな日々（3531）
最近の編集者	りんごうさぎ1988（0） ... 店舗情報（'24/05/11 01:30）寿司熊太郎（13） ... 店舗情報（'24/02/21 21:20）編集履歴を詳しく見る