讃岐うどん・香川県丸亀市西部

【肉うどん+肉】
肉うどんには肉、さぬき花大板、長ねぎの青い部分が盛られ、彩りがとても良いと感じました。最初にかけ出汁を飲み、そのノーマルな味わいに美味しさを感じました。続いてうどんをすすりました。うどんは私の基準で平たい分だけ普通の太さで、温汁系うどんですがしっかりとコシを感じてもちッと感もある美味しいうどんでした。肉も美味しく仕上がっていました。炙りを加えているようで、その風味が一層満足度を高めました。

【肉おろししょうゆ】
うどんは私の基準でやや細めで、角がはっきりとしたコシともちッと感もある美味しいうどんでした。喉越しも良かったです。醤油は何処の物なのか分かりませんが美味しくうどんに絡んでいました。肉はうどん県香川ブランド牛を使用していて、いい感じの食感でした。味は甘さを感じない仕上がりで、うどんと醤油の邪魔はしないけれど存在感がありました。

【肉ぶっかけ冷】
前回思った好みの硬さがあるうどんは今回も健在でした。うどんは私の基準で普通の太さで、幅広な部分もあるうどんでした。コシよりも硬さ…好みの硬さがあるうどんに満足出来ました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。しっかりとした味でうどんへの絡みがいい感じでした。肉は甘めな味付けでやや硬めでした。これを温かいご飯と食べたら美味しいだろうなぁと思いました。ちと焦ったのがラーディー気味になったことで、少しですがその兆候が見えたので速攻で食べました。ちくわ天も美味しかったです。衣のつき具合が好きなタイプでした。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷+からあげ）】
うどんは私の基準で太めで、角がハッキリしてコシと硬さもある美味しいうどんでした。美味しいなぁと思える好きな硬さを堪能しました。ぶっかけ出汁も美味しかったです。しっかりした味でないと太めなうどんには味が絡みません。美味しく絡むぶっかけ出汁を味わい、上手に合わせているなぁと思いました。からあげにも満足出来ました。にんにく風味がするからあげで、ぶっかけ出汁との味相性も良かったです。

【かしわ天うどん】
うどんは私の基準で平たい分だけやや太めで、硬さではないずっしり感を感じる美味しいうどんでした。粉が詰まっているような食感は好きな食感なので美味しいうどんだと思いました。かけ出汁も美味しい味でした。かしわ天の天ぷら油分が混ざるごとに美味しさがUPするような味わいでした。かしわ天が個性的に思えました。かしわ天うどんのかしわ天は小ぶりなものが多いですが、大きな一枚揚げのかしわ天が盛られていました。ちと揚げ過ぎ…そんな感じがしました。それと、大きいので食べ難さも感じました。しかしそれも個性…かしわ天を食べてかしわ天を避けてうどんをすすりかけ出汁を飲む。少し揚げ過ぎ感はあれどさくッと感が持続していたので美味しさに繋がりうどんは好みの食感。かしわ天の天ぷら油分が馴染んだかけ出汁は美味しく味わえる。この個性は美味しい個性だと思い納得しました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めの平ためで、これはこれでお店の個性になるのかと思ううどんでした。喉越しの良いうどんでしたが、初めて此処で食べたうどんの方が好みのうどんでした。ぶっかけ出汁は量多めのぶっかけ汁タイプで、飲みやすい美味しい味でした。卓上にあったおろし生姜を加えると一層好きな味になり美味しく味わえました。肉は程好い甘さで量は多めでした。ぶっかけ出汁との相性も良く美味しかったです。

【かき揚げうどん】
うどんは私の基準でやや細めの中に細めも混ざる細さが疎らなうどんでした。温汁系なれどコシを感じて喉越しも良い美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。先ずはかき揚げの天ぷら油分が浸透する前に味わいました。しっかりめの味で好みの味でした。かけ出汁を飲んでうどんをすすると相性もいい感じだなぁと思いました。かき揚げは大きめの丸型で、さくッと揚がっていました。玉葱、人参、かぼちゃ、さつま芋を細かく切った具材でした。かけ出汁に浸っていない上部を食べてさくッと感を味わい、かけ出汁に浸って天ぷら衣が柔らかくなった部分を味わいました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、冷系ならではのコシと好みの硬さも感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。こだわり麺やのかけ出汁もぶっかけ出汁も好きな味です。うどんにも肉にも美味しく絡んでいました。こだわり麺やの肉系うどんの肉は豚肉使用で、程好い甘辛さが美味しかったです。

【肉うどん】
うどんはちと細めに感じました。それはそれでこのお店の個性だと思います。喉越しの良いうどんで美味しかったです。かけ出汁も美味しい味で、食べたいと思った豚肉との相性も良かったです。

【きつねうどん（かけそのまま+お揚げ）】
讃岐うどんはタイミングにより美味しさが異なりますが、こだわり麺やさんでは大抵美味しいうどんが食べれます。食感の良いうどんに美味しいかけ出汁、お揚げの煮汁も混ざり美味しいなぁと思いました。

【天婦羅うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、少し平たさも感じるうどんでした。かけ出汁は飲んで味わってしまうような味でした。先入観はあると思います。なんとも言えない年季のある店内で食べるうどん…その雰囲気にかけ出汁が味わえる味が味わいたい味に変わるような…うどんへの絡みもいい感じで美味しかったです。天ぷらは海老が主役のかき揚げのような天ぷらでした。ちと卵が多めかなと思いました。なのでさくッと感はなく、もちッと感がありました。うどんに合わせる天ぷらはさくッとしていた方が好みですが、これはこれで美味しいなぁと思えました。

【肉うどん】
美味しい肉うどんでした。灰汁が浮いたかけ出汁を見て、これは美味しいかそうでないか極端な結果になると思いました。しかし食べると美味しかったです。程よい硬さのあるうどんは好みの食感で、かけ出汁は凄んごく好きな味でした。肉は多めで程よい甘さでした。長ねぎとの相性も美味しさを一層増させているように思いました。

【季節の天ぷらざる】
うどんは私の基準でやや細めで、手切りを思わす捻りがあるうどんでした。先ずはつけ汁へ浸けずにうどんを食べました。捻りのあるうどんは食感が良く、見た目通りに美味しいと思いました。続いてつけ汁を用意しました。ねぎとおろし生姜を加えて味見をすると、しっかりした味の美味しいつけ汁でした。そこへうどんを入れてズルっと食べると満足度が上がりました。天ぷらも美味しかったです。嬉しいことにえび天が2尾でした。私には天盛りに好みの合わせがあります。それは野菜類で、『さつま芋があるならかぼちゃは要らない』です。どちらも甘めなのでどちらかにしてほしいと思います。食べた天盛りはそうはなっていなかったので、天ぷらねたを1つずつ味わいながら美味しく食べました。中盤以降はつけ汁へ天ぷらを入れて、つけ汁に天ぷらの油分を足しました。そこへうどんを浸けるとこれまた好みの味わいで美味しかったです。

【冷とんかつうどん】
美味しかったです。うどんは私の基準で細めで、コシと硬さが抜群のうどんでした。冷出汁も美味しかったです。私にはケチャップは余計でしたが、とんかつも美味しかったです。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、温汁系なれどコシを感じ、弾力もある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しい味でした。おろし生姜とシャキねぎがいい感じに合うかけ出汁でした。コロッケは俵型を潰したようなタイプで厚みがありました。コロッケに少量の醤油をかけて、かけ出汁に馴染ませながら美味しく食べました。

【唐揚げカレーうどん（カレーうどん+からあげ）】
うどんは私の基準で普通の太さの平ためで、ずんと伸びるようなもちっと感もある美味しいうどんでした。大手多店舗化店で食べるうどんに似た食感で、茹でてからなかなかのびないタイプのうどんだと思います。カレー出汁はとろッとタイプで、カレーライスにして食べても美味しいと思いました。懐かしいような味のカレー出汁で、このての味は万人受けすると思います。ウスターソースを少量足して食べると更に好みの味になりました。からあげは柔らかめな食感で、手仕込みのようなそうでないような…カレー出汁に絡めて美味しく食べました。

【唐揚げぶっかけ冷（ぶっかけ冷+からあげ）】
うどんは私の基準で普通の太さで、冷系で食べて良かったと思えるコンデションの良い美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。からあげとの味相性もよく美味しく食べれました。からあげは硬めでサクッと揚がっていました。唐揚げぶっかけ冷にして食べるには丁度よい揚がり加減で美味しかったです。

【肉うどん】
うどんは私の基準で平たいだけ普通の太さで、こがねさんで平たいうどんは珍しいなぁと思いながら食べました。コンデションは冷系で食べなくて良かったと思える状態でした。こがねさんのかけ出汁は好きな味で、おろし生姜を多めに入れるのが好きな味の合わせ方です。今回も美味しく飲めました。肉はこがねさんならではの味わいで、いい感じのまろやかさがある味でしたが、ちと硬い肉でした。

【肉ぶっかけ冷】
私の基準でうどんはやや細めの平ためで、こがね製麺所らしいコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁は飲みやすい味で、うどんにも肉にも美味しく絡んでいました。ぶっかけ出汁は大きく分けて2通りで、濃いめの味か、こがね製麺所のようにやや濃いめです。やや濃いめの場合はぶっかけ出汁の量が多く、ぶっかけと言うよりもぶっかけ汁のようになります。肉は程好い甘さ加減で量は多めでした。こがね製麺所の肉系うどんの肉盛りは全般的に多めのように思いますが、今回のは特に多めのように思いました。

【肉ぶっかけ冷・2020.5営業再開後】
うどんは私の基準で普通の太さのやや平ためで、茹でたてに当たったのか冷系ならではのコシと弾力を感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味で、おろし生姜を馴染ませてうどんに絡めて食べました。肉はよぉ～く煮込んだ感のある食感で、程好い甘さの味付けでした。肉とぶっかけ出汁の味相性が良く、ぶっかけ出汁に馴染ませた肉を食べてうどんで追っかけると美味しさ倍増で満足出来ました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さで、角がハッキリした冷系ならではのコシがある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁もいい感じにうどんに絡み美味しかったです。肉は程好い甘さで量多めでした。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準で普通の太さで、冷系ならではのコシを感じる美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁の味も美味しく、好きな市販の麺つゆのような飲みやすい味でした。とり天も美味しかったです。衣のつき具合がいい感じで、ぶっかけ出汁に馴染み美味しく食べれました。

【肉天うどん】
うどんは私の基準で普通の太さで、茹でてからそれなりに時間が経っているうどんのように思える食感でした。個人店ならではの硬さがいい感じのうどんでした。かけ出汁は使っている醤油の所為なのか濃い色で、味も濃い味に近いしっかりした味で、やや甘さを感じる味でした。肉は大きなものが2枚で味はやや甘めで、ロースのような食感の肉でした。えび天はえびの周りに天ぷら衣の華が咲いたもので、天ぷら衣がやや甘さを感じるかけ出汁に馴染むと好きな味わいでした。

【肉カレーうどん（カレーうどん+肉）】
うどんは私の基準で嬉しいやや太めで、カレー出汁が美味しく絡むうどんでした。此処では以前にもカレーうどんを食べたことがあります。その時も美味しく食べれて、今回も美味しく食べれました。肉がちと残念でした。適当な表現が見つかりませんが、普通の食感とぼそぼその食感が混ざる肉で、ぼそぼその方を避けて食べました。

【コロッケカレーうどん（カレーうどん+コロッケ）】
温汁系でカレーうどんなれど、充分にコシを感じる美味しいうどんでした。うどんの太さにも満足出来ました。細めのうどんが多くなった昨今、私の基準では普通の太さのうどんでした。カレー出汁は私が思うカレーうどんのカレー出汁でした。うどんを受取る際に、おばちゃん店員さんがカレーうどんにかけ出汁を足しているのが見えました。カレーに讃岐うどんのかけ出汁…なので私が思うカレー出汁はカレーうどんのカレー出汁です。コロッケは定番の小判型で大きめなタイプでした。ずっしりとした芋みたいな感じのコロッケで、カレー出汁に浸けて美味しく食べました。