讃岐うどん・香川県高松市（JR高松駅・西の丸・丸の内・内町周辺）

【肉うどん】
私の基準でうどんは平たい分だけやや太めで、食べたかった硬さを感じる旨いうどんでした。肉うどんなので温汁系うどんです。温汁により徐々にうどんの食感は変化しますが、私は早喰いなので影響なく、硬さを存分に感じながら食べました。かけ出汁も旨い味でした。ばら肉ではないので肉の脂分はあまり出ていませんでしたが、煮汁とかけ出汁とおろし生姜の融合は満足な旨さでした。肉はやや硬めな部分もありましたがそれは肉の部位の所為で、おろし生姜をちょいのせして食べたりうどんと食べました。

【唐揚げカレーうどん（カレーうどん+唐揚げ）】
ごっとさんのカレーうどんは、注文時にかけ出汁を足すかを訊かれるので足してもらいます。もう少し足してもいいかな…程度の足し加減ですが、カレー出汁とかけ出汁を混ぜて馴染ませながら食べると、味変を感じれる食べ方になります。うどんは私の基準で普通の太さで、やや平たさのあるうどんでした。とろッと感があるカレー出汁の保温効果で、うどんにもちッと感が出たように思います。うどんにカレー出汁を絡めて食べました。唐揚げはいい感じに揚がっていました。外側は硬めに近い食感で、カレー出汁に浸けて美味しく食べました。

【チキンカツカレーうどん（カレーうどん+チキンカツ】
うどんはちと平たさがありましたが私の基準ではやや太めなうどんでした。うどんにはコシと弾力があって、そのうどんをカレー出汁に絡めると満足出来る旨い味わいでした。カレー出汁はとろッとタイプですが、+かけ出汁によりややとろッとになりました。とろッとしたカレーの部分はうどんに絡めて食べて、かけ出汁で割ったことによりややさらッとしたカレー出汁はするっとうどんに絡めて食べました。チキンカツはうどん県香川にあるセルフうどん店で見かけるタイプで、カレー出汁に絡めて食べました。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準でやや太めの平ためでした。今思えば冷系のうどんで食べるべきでした。正に茹で立てドンピシャのうどんで、茹で立てならではの弾力を食べ始めは感じ、中盤以降は起きてきたようなコシを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁もうどんに合う美味しい味でした。コロッケは定番の小判型でした。美味しいかけ出汁に馴染ますとコロッケうどんの美味しさを発揮しました。解れたコロッケがかけ出汁に拡散して、コロッケうどんならではの好きな食感を味わうことが出来ました。

【肉うどん】
記憶では私の基準で普通の太さに近いやや細めのうどんでしたが、食べたうどんは私の基準でかなり細めのうどんでした。ぐぐっと伸びるような食感のうどんで個性的なうどんだと思いました。細いうどんなので喉越しが良く、うどんをすすりかけ出汁で流し込んで食べました。かけ出汁はあっさりしているようでそうでないような味で、うどんに美味しく絡んでいました。肉は量多めの程好い甘さ加減で美味しく仕上がっていました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さに近いやや細めで、冷系ならではのコシよりも好みの硬さを先に感じる美味しいうどんでした。喉越しが良く硬さを感じるうどんでとても満足出来ました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。うどんに美味しく絡んでいて肉との味相性も良かったです。

【料理長のおすすめ日替りランチ】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系ならではのコシと、喉越しの良い美味しいうどんでした。つけ汁も美味しい味で、流石老舗の郷屋敷さんだと思いました。料理は天ぷら、和え物、揚物、煮物で、天ぷらはつけ汁に浸して食べました。和え物も美味しい味で、とりのからあげを甘辛く味付けした料理は好みの味で美味しく食べました。ごぼうも美味しい味で、いい感じの煮加減でした。ゆで卵はどのタイミングで食べればよいのか迷い、最後の一口喰いになりました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で細めで、程好いコシともちもち感のある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しく、肉は甘めな味で柔らかい肉でした。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準で平たい分だけやや太めなうどんで、程好いコシと弾力を感じる美味しいうどんでした。かけ出汁は好きな味で美味しい味でした。おろし生姜が美味しく馴染み、ついつい飲んでしまう味わいでした。コロッケは小ぶりで厚みのあるタイプでさくッと揚がっていました。好きな味のかけ出汁への馴染みが良く美味しく食べれました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、やんわりと見える角があるうどんでした。冷系ならではのコシがいい感じで、程好い硬さもある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。しっかりした味で美味しくうどんに絡んでいました。肉を見た時に硬い肉だろうと思いましたが、とても柔らかい肉で噛むと解れる肉でした。味は好みの甘めで、おろし生姜との相性が抜群に美味しいと思いました。

【とり天うどん（かけうどん+とり天）】
うどんは私の基準で細めで、細めの中に細めがある細さが疎らなうどんでした。美味しいと思ったのが粉が詰まってるなぁと思えた硬さです。かけ出汁は以前も美味しいと思ったので、うどんが美味しければ美味しいかけ出汁が一層引き立ちます。見た目で感じたうどんの面構えは思った通りの舌触りで美味しく、もう一杯食べようかと思いました。とり天はさくっと揚がっていました。これがまた美味しいかけ出汁に美味しく浸りました。さくッと感を保つ部分とやんわりした部分の違いが美味しく、とても満足出来るかしわ天うどんでした。

【天ぷらうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、茹で立てではないと思いますが、個人店さん特有の硬さを感じる美味しいうどんでした。かけ出汁も好きな味で美味しいと思いました。天ぷらの油分が混ざっても薄まらず美味しさを保っていました。天ぷらはえび天が2尾、大葉、人参、さつま芋で、充分に満足出来る品々でした。

【とり天ぶっかけ冷（ぶっかけ冷+とり天）】
うどんは私の基準でやや太めの好みの太さのうどんで、冷系ならではのコシと弾力のある美味しいうどんでした。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。うどんにもかしわ天にも美味しく絡む味で、とり天ぶっかけ冷として美味しく食べれました。大きなかしわ天も美味しかったです。

【コロッケうどん（かけうどん+コロッケ）】
うどんは私の基準でやや太めで、最近では珍しいなぁと思いました。程好いコシと弾力がある美味しいうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。おろし生姜を混ぜると一層好みの味になりました。コロッケは定番の小判型のようなそうでないような形状でした。何らかのタイミングが重なったのか、いい感じに解れてかけ出汁に混ざり、コロッケうどんならではの解れてざらついたコロッケが混ざったかけ出汁を美味しく飲みました。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系で食べてもよかったと思えるコシと程好い硬さのあるうどんでした。かけ出汁も美味しかったです。肉は量多めであっさりした味でした。かけ出汁とよく合う味で、全体的に美味しい肉うどんでした。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準で普通の太さに近いやや細めで、いい感じにコシを感じる美味しいうどんでした。程好い硬さもあって、めりけんやのうどんは意外に美味しいと思いました。ぶっかけ出汁も美味しい味でした。うどんにも美味しく絡んでいて、おろし生姜が混ざると一層好きな味でした。肉は肉ぶっかけ冷で食べるには丁度良い硬さ柔らかさで、やや甘めな味でした。やや甘めな肉の味とぶっかけ出汁の味相性が良く、全体的に美味しくまとまった肉ぶっかけ冷でした。

【肉うどん】
うどんは私の基準でやや細めで、冷系で食べても美味しかったと思わすコンデションのうどんでした。かけ出汁は肉の味と馴染み美味しく、おろし生姜が美味しさを増させているように感じました。肉は程好い甘さで玉スラと柔らかく煮込まれていました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、機械的のような、めりけんやらしい食感のうどんでした。ぶっかけ出汁はしっかりした味のように思いました。おろし生姜があれば嬉しいところですが、見当たらなかったので加えれませんでした。肉は私には丁度良い甘辛さで量が多いと思いました。硬くもなく柔らかくもない肉で、肉ぶっかけ冷の肉として美味しく成立しているように思いました。

【かき揚げうどん】
うどんは私の基準でやや細めで、機械的に作られたようなしっかりした食感のうどんでした。そのようなうどんは温汁系でも一定のコシを保ちます。なので終始普通に美味しく食べれました。かき揚げは筒型で揚げたものなのか、程好い厚みの丸型でした。小エビが多く入っていたのと、豆が印象に残りました。

【肉ぶっかけ冷】
うどんは私の基準でやや細めで、角がハッキリした冷系ならではのコシにカチッと感も加わった美味しいうどんでした。茹で立て？どうかは分かりませんが、かなりカチッとしたうどんでした。ぶっかけ出汁は普通に美味しいと思いましたが、酢橘を搾ると普通以上に美味しいと思いました。肉の味は甘めで量は多めでした。玉葱がいい感じに煮込まれていて、ご飯にも合いそうな味の肉＆玉葱でした。