拘りワイン通のための千葉イタリアン　5選

北西イタリアのリグーリア州に12軒あるミシュラン星付店のトップクラスで有名なラルコアンティーコ。そこで修行したシェフは、師匠であるラルコアンティーコのフラヴィオコスタから、直接スペシャリテの数々を伝授されてもいる。帰国してから直ぐにこの店で腕を振るうようになった。千葉では貴重な腕を持つシェフと、今やカリスマとなったソムリエ支配人が織り成す千葉ナンバーワン、ワインのためのイタリアン。

九十九里海岸の中ほど、房総半島の東の外れ。太平洋の香りさえ遠くない田園風景の中に小さな集落。その中に可愛らしい装いの1軒屋が、良く手入れされたガーデニングの庭と共に佇む。シェフの炭火焼は、肉の熟成による食べ頃の見極めと、その火入れ加減にひとかたならぬ拘りを持つ。地元産の野菜、九十九里の魚、房総半島で獲れたジビエを使い、和製セップ茸ヤマドリダケモドキなどの茸類を、毎朝シェフが自宅近くの山を歩いて採って来る。何より酪農を営むオーナー家の名実ともに自家製乳製品が絶品。

千葉で開業して既に20年。人気を博し続ける地元イタリアン。千葉市産や千葉県産のジビエ、野菜に徹底的に拘り、千葉県の千葉県民による千葉県民のためのイタリアンを目指す店。自称房総イタリアン。ソムリエ店長のワインへの拘りは千葉でも有名。通の間で知らない人はいない存在。月1回のワイン教室も4年目。ワイン通からワイン初心者まで、多くの千葉ワインラバーが集っている。

イタリア、リグーリア州に永住するつもりだったと言うオーナーシェフが、この店を開業してから既に2年近くになる。リグーリア州の州都はジェノバ。そこから電車で40分の海岸沿い、日本なら丁度千葉あたりとなる町の名店、アンティコジェノベーゼを中心に8年間、修行と言うより普通に現地の料理人として生活していた。そろそろ日本語も忘れ始めた頃に実家のある千葉に戻ったシェフの料理は、まさにジェノバのそれとなっている。店の名前もリグーリアの名店から暖簾分けされた。

ソムリエ支配人の気配りでホスピタリティの高いリストランテ。洒落た外観とインテリアは千葉県一のビジュアル系。オーソドックスなシェフの料理もワインに合せて美味しい。数年前に改装して旧館も明るくイメージチェンジ。全体の空間を5つのエリアに柔らかく分割して、各エリアを個室としても使えるようにしている。ウェディングや宴席に便利な設え。既に老舗と言ってもおかしくない店。オーナーの2代目も同じ道に進み、将来も安心。