【大阪・堺】美原区に現れた美味しい丼【発展中】

　「伝統のかつ丼」（980円）は、トレイの上に玉子を纏ったロースかつの丼と、お味噌汁、お漬物が並びます。
　とんかつはご飯を覆い隠す大きさ。そこそこの厚みがあり、豚肉らしい味わいが楽しめます。衣はやや厚めで、ザクッとした食感が残っています。くたくたになった玉ねぎと、半熟の玉子とのバランスはいいですね。

　甘辛の割下は、出汁の旨みが豊かで味付けも上々。トッピングとしてミツバが乗っているのがいいですね。
　うれしいことに、お味噌汁がシジミ汁なんです。シジミのお味噌汁つきでこの値段ならCPは良好。普段使いに丁度いいお店です。

　「天丼」（1,080円）は、天ぷらは海老2尾のほか、茄子、南瓜、舞茸、ししとう、玉子。玉子は他の天ぷらの下に隠れています。丼からは胡麻油の香ばしい匂いが立ち上がってきます。
　特徴的なのは天ぷらの色が濃いこと。揚げた後に丼つゆに浸しているのかも。しかしその割には各天ぷらはサクッとした食感を保っています。

　エビの身は太いとは言えないが、ぷりっとしていて火入れ加減は良好です。茄子や舞茸もジューシーで、南瓜はほくほくしています。
　ただ、玉子の天ぷらはやや火が通りすぎていて、黄身がトロっと蕩けないのが残念。丼つゆが濃い味付けで、食べてるうちに塩辛く感じてしまいました。

　「陳麻飯」（並620円）は、「麻」と「辣」が利いた四川風の麻婆豆腐をカレーライスのようにご飯にかけた、「陳麻家」創業当時からの看板メニューです。
　大きめの丸皿の半分にご飯が盛られ、もう半分に麻婆豆腐が満たされています。サイズは並で注文したのだが、これは他の店では大盛りに匹敵するボリウムです。

　まずは麻婆豆腐だけを一口。木綿豆腐に豆板醤をベースにしながらも 豆鼓醤や甜麺醤などで深みを出した味わい。単に辛いだけでなく奥行きのある風味に仕上がっています。
　とろみがあるのでご飯との相性も良好。スプーンでかきこむペースが上がるとともに、額に汗が滲んできます。山椒の風味と豆腐の味もしっかり出ているのがいいですね。

　「中華飯」（460円税別）は、白ご飯の上に豚肉、ホタテ、エビ、イカ、白菜、にんじん、きくらげなどによる五目餡が掛かっています。
　餡は結構とろみがあり、意外と油っこさを感じません。ご飯がやや固めだが、餡かけだとこのぐらいで丁度いいですね。天津飯でも然りだと思います。
　「餃子の王将」では「中華丼」ではなく「中華飯」と称しているんですね。

「すた丼」（並910円）は、トレイの上に予想外の大きさの丼とお味噌汁、生卵が並んでいます。トレイを持ち上げるとずしっと重い。

丼にはご飯が見えぬほどたっぷりの豚肉のアタマが盛られていて、ニンニクの香りが立ち上がってきます。真ん中に卵を落とし、ざっくり混ぜていただきます。

　豚肉はバラ肉かな？基本の味付けはニンニク醤油なんでしょう。ジャンキーな風味で、やや塩辛い。卵で塩辛さを中和しているようで、少量のネギがアクセントになっています。
　ご飯は大手牛丼店の大盛り以上。塩辛い味付けもあって、ガテン系のスタミナ補給に向いています。二切れの沢庵漬は箸休めにいいですね。

　「親子丼（名古屋コーチン）」（1,133円）は、トレイの上に親子丼とコラーゲンスープ、紀州南高梅はちみつ梅干が並びます。
　親子丼は見るからにふんわりしたアタマがかぶせられ、おおきなミツバが乗せられています。

　アタマの玉子はふんわり火入れされ、こだわりの「かえし」による味付けも良好ながらやや甘めかな。鶏肉は名古屋コーチンらしいぷりっとした歯ごたえがあり、鶏肉の持つ旨味も感じられます。
　下のご飯はふわっとした盛りで、ふわとろの玉子と絡んで上々の質感です。

　「牛カルビ丼」（中850円）は、丼の上面にたっぷりのタレ焼きされたお肉が盛られ、葱とキムチがトッピングされています。
　肉は牛バラ肉の薄切りでやや脂分は多いかな。甘辛のタレと絡んで力強い味わいです。肉質はまずまずだが、かなり甘い味付けで、これは好みが分かれそう。

　そして食べ進めているうちに甘さと脂がしつこくなってくる。そんなときに活躍するのがキムチです。一緒に食べると口の中がさっぱりします。