【東京＆埼玉⁺α】『武蔵野うどん（肉汁うどん）』巡り❷

『肉汁うどん（並）』720円

並は350g。「うどん」は白く少し細めに感じますが特にコシが強いわけでもなく、「普通のうどん」といった印象。「肉汁」は「ネギ」「豚肉」がゴロゴロ入っていて出汁も旨味のある良い味です。「武蔵野うどん」を感じない万人受けする「うどん」＋「武蔵野うどん」を感じる美味しい「肉汁」です。

『豚ばらつけ麺』1,000円。

量は聞かれなかったのですが、出てきた「うどん」は山盛りで、450gくらいありそうです。色は少し黄色めで瑞々しくきれいに輝いています。コシは強くもなく弱くもなく普通。「つけ汁」は濃い目で甘辛く、「豚ばら肉」の他に「ナス」や「ネギ」も入っていて旨味が出ている感じで美味しいです。

『肉汁うどん』（並）750円。

うどんは金色にも見える綺麗な色でエッジが立っており、コシもあって美味です。「自家製麺」だからなのか、1本が長いです。「つけ汁」は、大き目の器に「ネギ」「豚肉」「油揚げ」などがたくさん入っています。「出汁」は「鰹節」と「鯖節」を独自ブレンドしたもので、少し甘みを感じる美味しい「出汁」です。「地粉」ではないながらも、こだわりの「肉汁うどん」はコストパフォーマンスも含めて秀逸です。

『肉汁（並）』680円。

（並）は400gとのことですが、見た目はそれほど多く見えません。「うどん」は少し黄色めで少し捩れているタイプ。瑞々しく喉越しで味わえる柔らかさ。「肉汁」は「豚肉」「ネギ」「油揚げ」がそこそこ入っていて、少し甘みを感じる味付けで美味しいです。総合的には、ガッツリはしていない少し上品な「肉汁うどん」という印象です。

『ぶたねぎ汁うどん』980円。

並は300ｇ、大盛は450gです。素材にはかなりこだわりがあるようで、びっしり説明書きがあります。うどんは少し黄色味があり、ちょっとだけ透明感もあり部分的に撚れています。表面はつるつるで食べるとモチモチで美味。つけ汁は濁っていて味わい深いです。鰹節や鯖節の味わいなのでしょう。

『うまねぎつけめん』900円

「肉汁うどん」の冬限定版『うまねぎつけめん』は、標準は400g。「うどん」には「ゆず」が少しのっています。「小麦胚芽」＋「埼玉地粉」＝「胚芽うどん」とのことで、色は少しグレーが入り、ツブツブも見えます。コシは強く噛みしめる「うどん」で美味しいです。身体に馴染むベーシックな味で美味しいです。

『肉汁うどん』690円。

「うどん」は白ベースで少し黄色い印象。エッジが立ってて瑞々しくちょっと細目で縮れています。食べてみるとそれほどコシは強くなく、喉越しで味わえるレベル。「つけ汁」は、「鹿児島産の数種類のかつお節と北海道の昆布を使用しているので、塩分を押え最後の一口まで薄くなりにくくなっています」とのことで、確かに塩気はなく、通常は途中から徐々に薄くなるのを感じますが、こちらの「つけ汁」はほとんど変化がない気がします。

『つけ汁（肉）並』700円。

（並）は300gです。「埼玉県産100％の地粉に、石臼引きの全粒粉を使用しています」という「うどん」は少し色が付いていてエッジも効いていて瑞々しく輝いていています。「つけ汁」は「豚肉」や「ネギ」がそこそこ入っている印象。食べてみると「うどん」は小麦の風味があり、つるっとした食感で美味！「つけ汁」は、「鰹」の風味が主張していて珍しいタイプ。メニューには、「出汁・かえし・肉・ネギ　全てをリニューアルしました。」と書いてあります。

『肉汁うどん（並盛）』742円。

一番人気は『肉汁うどん（並盛）』。並盛で茹で上がり後500g。うどんが白くエッジが効いておりツルツル、食べてみると讃岐うどんのようにコシがありながらもモチモチ食感で美味しいです。つけ汁には豚肉が適量入っている以外はネギくらいで出汁はホントに透明な醤油ベース。500gは問題なく食べることはできました。全体的にはバランス良くて美味しいです。

『肉汁うどん』750円。

「うどん」は茶色とグレーを感じる濃いめ色で平打ち麺です。「庄司グループ」の看板がありますが、川島町の「庄司」や志木市の「和」よりは平たいです。よく見ると胚芽らしきツブツブは見えるのは共通しています。そこそこコシがあり、噛んで味わう「うどん」で美味しいです。「肉汁」は具たくさんでコクがあり飲み干したくなる味。750円の設定なのでコストパフォーマンスはよいです。

『肉汁うどん』680円。

『肉汁うどん』は400g。「喉越しよくするために地粉にさぬき粉をブレンドした」といううどんは、コシはすごく強いわけでもなく、喉越しだけで味わえるほど柔らかくはなく絶妙なコシです。肉汁は豚肉がもう少し入っていてほしいレベルですが、「武蔵野うどん」の良さを生かしながら、更にバージョンアップさせている意気込みが素晴らしいです。

『肉汁うどん（並）』790円＋税。

並＝400g、500g＝＋100円、600g＝＋200円、800g=+300円、1㎏=+400円。
「うどん」は太くて適当に捩れており一本の長さも短めです。「つけ汁」は透明感があり、具材は豚肉を中心にそこそこ入っている印象。食べてみると確かにうどんは固くて「すいとん」を食べているような印象で美味しいですが、モチモチ感は期待したほどなかったです。

『肉ネギ卵うどん（並）』700円。

うどんは平打ちでゴワゴワしていますがめちゃくちゃコシが強いわけではないです。「肉ネギ汁」は豚肉がそこそこ沈んでいます。味は少しだけ甘めを感じるタイプですが美味しいです。

『肉つけ麺（並盛）』825円。

「肉汁うどん」に該当する『肉つけ麺（並盛）』は、色のついた手打ち感満載のうどんに豚肉が3切れほど入ったつけ汁の組み合わせです。うどんは端のペロンとした部分も乗っていてエッジが効いています。噛み応えもそこそこあるうどんです。つけ汁の中身が豚肉以外はほとんどなく少し寂しいですが味は良いです。

『肉汁（並）』690円。

「うどん」は耳の部分？が必ずのっているのが特徴のようです。色は白目で少し細く手打ち感があります。コシは少し感じる程度でギリギリ喉越しで味わえる感じ。「つけ汁」は具だくさんで「豚肉」の量は多くトップクラスです。ポピュラーな味付けで美味しいです。総合的にはコストパフォーマンスのよい美味しい「肉汁うどん」です。

『肉汁うどん（小）』700円。

うどんは少し色が付いていて細かい粒が入っており、そこそこコシのあるタイプでとても美味。庄司グループとのことで、以前訪問した川島町の庄司の写真を見たら同じ粒々がありました。肉汁も豚肉などの具は十分入っており味もちょうどよいバランス。麺の色、香り、味わい、コシ、肉汁の味付け、具材などを考えた時にスタンダードな武蔵野うどんと言ってもよい気がします。

『肉汁うどん（小）』650円

店内は広めでコの字型のカウンターが２つとテーブル席ですっきり綺麗な内観。
『肉汁うどん』は、小300g：650円、中400g：750円、これ以上は100g：100円で増やせます。『肉汁うどん（小）』の「肉汁」はネギや豚肉が適量入っており熱々です。うどんは少し色が付いており、エッジがしっかりしたタイプでコシはそこそこあります。全体的にはバランスが取れた「武蔵野うどん」で美味しいです。

『肉汁』600円。

「つけ汁」には「豚肉」が2～３枚と「ネギ」が入っています。「うどん」は少し細目で、太さが違っていて手打ち感があります。コシは少な目で喉越しで味わえる「うどん」です。家庭的な味わいの「つけ汁」で「豚肉」は柔らかくて美味しいものでした。住宅地で「うどん」も「そば」もあり、価格が安いので地元民向けの印象です。

店の造りは素朴なうどん屋ではなく、少し洒落た＆落ち着く和食店という印象。
『ブランド豚のつけ汁』880円の「うどん」は、表面がつるつるで1本が長く、讃岐うどん的色合いです。食べるとモチモチ感がありますが喉越しで味わえる美味しい「うどん」です。「つけ汁」は「豚肉」の量は多めでトップクラス。比較的あっさりした出汁の味わいが美味しいです。昔ながらの家庭的な「武蔵野うどん」とは一線を画した高級感があります。

『肉汁うどん（並）』750円。

つけ汁は想定以上に具だくさんでうれしいです。うどんは少し色が付いていて、よく見るとツブツブがありますが均一なエッジがあり、手打ち感はないです。コシはありそうでなくて少し頼りない感じですが、少し甘めのつけ汁とセットで美味しいです。フードコートで食べる「武蔵野うどん」としては合格レベルです。

『肉ねぎ汁 もり』850円

「肉汁うどん」に該当する、一番人気の『肉ねぎ汁 もり』のうどんは白くエッジが効いており少しウェーブしています。つけ汁は具だくさん。豚肉はもちろん、油揚げやネギなどがゴロゴロ入っていて美味しいです。うどんはコシがあるので喉越しで飲み込むのは難しい感じなので、じっくり味わうのがよいでしょう。

『肉つけ汁うどん』709円。

うどんは見た目は少し色が付いているくらいで、つるつるしており、食べるとそこそこコシがあります。つけ汁は具がたくさんのベーシックな醤油味で美味しいです。コシがあるので喉越しで食べるには難しく、噛みしめながら頂く美味しい「武蔵野うどん」です。

『肉汁』700円の「うどん」はあまり見ない横長の器で登場です。「ネギ」などの薬味と「茄子の煮浸し」が付いてきます。「うどん」はコシはなく柔らかめで小麦の香りも感じなく地粉らしさもありません。「肉汁」は豚肉が結構入っていますが少し固めで残念。味はシンプルな醤油味です。
店名は「むさしのうどん」ですがゴリゴリの「武蔵野うどん」を期待して食べに行くと外します。「街中華」の「うどん」版で「街うどん」という感じです。

『肉付けうどん』700円

『肉付けうどん』の「うどん」は少し黄色くコシがあり、部分的に捩れていたりして手打ち感があり断面は「リングイネ」を大きくしたような長方形です。噛みながら食べるくらいのコシがあり、小麦の風味が豊かで美味しいです。また「肉汁」は薄い豚肉がそこそこ入っており、半透明で表面には脂が浮いているタイプで美味しいです。

『東村山地粉肉汁うどん』820円。

天ぷらの置いてある棚から『かき揚げ』130円も選びました。『東村山地粉肉汁うどん』は少し色が付いた細めのうどんでコシはあまり強くないスタイル。つけ汁は味が薄めで家庭的な味です。美味しいですが正直少し物足りなさを感じました。

『ぶた汁（醤油味）』740円。

「うどん」は想像より少し細目でなので、細麺だと稲庭うどんみたいな太さかもしれません。少し黄色やグレーが入っていて軽く縮れていて、喉越しで味わえます。「ぶた汁」は小さめの「豚肉」が4切れほど入っていて、刻んだ「ネギ」と「ゴマ」は別皿で提供されます。少し甘めながらもコクがあり濃厚な味わいで美味しいです。

『肉汁うどん（並）』750円

並盛は「500gくらいで小盛は350～400gくらい」とのことなので「小盛」-50円です。見た目、「小盛」でも十分な量です。うどんは少し色が付いており、太さが揃ってないので手打ち感があります。そこそこコシはあるので噛みしめる系ですが極端なコシではありません。つけ汁は大き目の器で提供され、「豚肉」の量は平均的ですが、味は美味しいので飲み干してしまいました。

『肉汁糧うどん』800円。

標準は300g。「うどん」は瑞々しい光り方で色は茶色や灰色が入っていて中央にペロンと端の部分がのせてあります。「肉汁」は豚肉やネギなどが入っており、それに加えて「糧（＝茹で野菜）」が付いてきます。「うどん」はそこそこコシはありますが、喉越しで味わえる程度の太さとコシ。「糧」は肉汁に入れて一緒に食べると今までにない味わいの「武蔵野うどん」に変化します。「武蔵野うどん」で「生姜」を入れるのはあまり見ませんがこれが美味しいです。

『肉汁うどん』700円。

「うどん」は少し黄色が入っていて細目。適度に捩れていて喉越しで味わえる程度の硬さで美味しいです。「肉汁」は少し薄めでシンプルな味わい、あまりコクは感じません。「ネギ」や「油揚げ」が入っていますが「豚肉」はそれほどでもありません。「天ぷら」は揚げたてで美味しいです。大きな特徴はないですが、コストパフォーマンスはよいです。

『もりもりうどん２L』780円

『もりもりうどん』が「肉汁うどん」に該当するようで、サイズが２L（４玉） or ３L（５玉）でデフォルトでかき揚げが付き。
うどんは手打ち感がありますが白くてコシはあまりないタイプなので喉越しで味わえます。つけ汁は標準的な味ですが、豚肉はちょっと少ない印象。うどん・つけ汁ともに家庭的な味です。