【あべの・天王寺】湯麺（中華汁そば）の旨い店【五目】

　汁そば（500円税別）はいわゆるタンメン。大阪でタンメンは珍しいですね。淡い色のスープに黄色い麺の上に炒め野菜が載っています。

　麺は中華屋さんでよくある中細麺。野菜は白菜、ネギ、モヤシ、玉ねぎで、これに豚バラ肉が散らされています。やや油と塩気が強めなので量は多くないがガッツリな感があります。

　菜湯麺（780円税別）は野菜の湯麺のこと。少しとろみを持つ澄んだ塩スープの中に麺が横たわり、沢山の野菜がその上に散らばっています。
　スープには深い旨みがあり、塩気は控えめで上品な風合い。野菜はキャベツ、ニンジン、モヤシ、キクラゲ、インゲンなど。さらに小エビやイカも入り、色合いも鮮やかです。

　麺は少し縮れを持つ中細麺で、とろみのあるスープによく絡む。麺自体に際立つところはないが全体のバランス感が素晴しいですね。

　北京麺（750円）はいわゆる五目麺。やや濃い色のスープの中に五目がたっぷり浮かんでいて、スープの中に麺が横たわっています。
　スープはほんのりとろみを帯びた上湯で、深い旨みを持ちつつ塩気を控えた優しい味わい。具材はエビ、イカ、豚、白菜、チンゲン菜、キクラゲ、ニンジン。五目以上の七目ですね。食感が残るよう適度な火入れがされていて、調理師の腕の良さを感じさせます。

　麺はストレートの中華麺で、歯切れのいい風合いです。
　街場の大衆中華といった趣きながら、実は本格中華が味わえる屈指の実力店です。

　什景湯麺（770円）はあっさりとした塩スープ仕立てで、玉子とじなのが特徴的です。
　具材は大エビ、小エビ、豚肉、白菜、モヤシ、ニンジン、椎茸、木耳、インゲンと実に多彩で、各具材のカットも大きく、食べ応えがあります。

　麺は細めの、少しかんすい臭を感じる中華麺です。柔らかい口当たりの優しい風合いです。スープと具材、麺とのバランスの良さを感じます。

　お店の名を冠した「桃谷樓麺」（1,290円）は、あんかけ仕立ての茶褐色のスープになっていて、誇らしげに海老が乗せられています。
　海老の風味をまとったスープは上品な味噌味。豚肉、白菜、小松菜、白木耳など具材もたっぷりです。

　麺を持ち上げると、スープの粘度が高いので箸からずっしりと重みが伝わってきます。やや細めながらもシコシコした食感のある麺は、ラーメン専門店に迫る質の高さです。

　「五目ソバ」（550円）はあっさりとした塩スープ仕立てで、玉子とじなのが特徴的です。
　具材は豚肉、白菜、モヤシ、ニンジン、玉ねぎ、木耳など。実に多彩で、各具材のカットも大きく、食べ応えがあります。

　麺は細めの、少しかんすい臭を感じる中華麺です。柔らかい口当たりの優しい風合いです。スープと具材、麺とのバランスの良さを感じます。
　なんといってもこのご時世でこの値段。CPは抜群です。

　酸辣湯麺（680円）は、薄茶色のスープにたくさんの具材が浮かんでいて賑やかな風体。漂う酸っぱい匂いは酸辣湯麺ならではのものです。
　スープはとろみのあるテクスチャーで、コクのある中華スープにやや強めの酸味、辣油の辛さ、そしてほんのりとした甘さが相俟って複雑な風味です。

　麺は中華料理店でよくある中細麺で、スープの熱さにも負けず歯切れの良さを保っています。とろみのあるスープとの相性もいいですね。
　具は豚肉、イカ、海老、白菜、モヤシ、木耳、ヤングコーンといったところ。多品目なのがいいですね。野菜たちが刺激的なスープの味を緩和させる実にいい仕事をしています。

「海の幸汁そば」（1,200円）は、置かれたと同時に胡麻油の香りが立ち上がってきました。深めの器に澄んだスープが満たされ、たっぷりの海鮮や野菜が姿を現しています。

上湯スープの淡泊な味わいの中に魚介による深い旨みが感じられます。端正な味付けながら胡麻油の香味が風味を特徴づけています。

具材は海老、烏賊、帆立の海鮮と、白菜、にんじん、青梗菜、筍木耳など。実に多彩で、各具材のカットも大きく、食べ応えがあります。丁寧に背わたを取ってる海老や、飾り包丁の入ったにんじんに老舗の矜恃を感じます。

麺は細めの、少しかんすい臭を感じる中華麺です。柔らかい口当たりの優しい風合いです。スープと具材、麺とのバランスがいいですね。

　「海鮮麺」（1,030円）は、白い器には実に美しい澄明のスープが満たされ、麺の上にはたっぷりの野菜と海老が乗っています。
　あっさりとしたやさしい味わいのスープは海鮮の旨味が引き出されています。油分は少なめだが光の加減で金色に輝き実に美しい。

　麺は中細の弱縮れ麺。やや柔らかめの歯ごたえでコシはあまり感じられないが、つるつると滑らかな風合いで、このあっさりとしたスープとの相性は良好です。
　具材の野菜は白菜、ニンジン、タケノコ、エリンギです。エリンギが食感のアクセントになってますね。そして海鮮は海老、イカ、ホタテです。特にホタテから出た旨味がスープの味を深めています。