【あべの・天王寺】カフェでいただく和食ランチ

　「一汁三菜」（950円）では、温菜一種と冷菜二品、お漬物、お味噌汁、十穀米（or白飯）が並びます。
　冷菜は「サゴシと独活の酢味噌和え」、「鶏とキャベツの山椒和え」。どちらも優しい味付けで、酢味噌や山椒が爽やかな風合い。
　お味噌汁はヘルシーな木綿豆腐が主体で、大根とにんじんのお漬物は軽い漬かりでハリハリした食感が好ましい。

　この日の大皿の温菜は「三重県尾鷲のブリ煮」。中骨ごと煮込んであり、しっかりと味付けられ身離れもよく食べやすい。量もたっぷりで、ブリを食べた！っていう満足感があります。

十穀米は甘くて風味もよく、雑穀のプチプチした食感も楽しいですね。全体を通して栄養バランスが良さげなのがなによりです。

　「デリランチ」（1,166円）はメニュー表に書かれている小鉢から３品を選べ、それに五穀ごはん・豚汁・漬物がつくもの。五穀米と豚汁はお替り自由とのこと。
　選んだ小鉢は「フレッシュグリーンサラダ」「鶏のスパイシー黒胡椒揚げ」「トマトと玉葱のクリームハッシュドビーフ」。サラダはブロッコリーがごろんと入っているほか、三度豆など、ボリウムを感じさせます。

　鶏はカラッと揚がっていておいしいが、スパイシーというほどではない。また、ハッシュドビーフはワインの効いた大人の味わいになってます。その構成に工夫が見られますね。

　豚汁は大根、牛蒡、揚げ、そして当然の豚肉など具だくさんで、割としっかりした味付けです。五穀ごはんは、白米が多めで食べやすい。食後にコーヒーが付いているのがいいですね。

　この日のお魚のランチは「サワラの黒酢あん」（1,080円）。「おぼん」の中央にサワラの器、その周りにご飯、インゲンと鶏を和えた小鉢、南瓜のサラダ、レタス主体のサラダ、お味噌汁が並びます。ご飯は白飯、キヌア入りごはん、五穀ひじきごはんからのチョイスです。
　お味噌汁は揚げや切り干し大根が浮かんでいます。白味噌の強い合せ味噌のようで、魚粉の風味がします。
　小鉢もそれぞれ適度な味付けで、キュウリと菜っ葉のお漬け物が美味しい。五穀ひじきごはんも食感が面白いですね。

　メインの魚料理はサワラや南瓜、ニンジンなどが素揚げされた上に濃厚なあんが掛かり、天に三つ葉が散らされています。魚はカリッと揚がっていて美味しいですね。量的にはちょっと物足りないが味はいい。

　「唐揚げとろろ定食」（1,000円）は、メインの唐揚げの他、とろろ、ミニサラダ、お漬物と佃煮の小皿、そしてご飯とお味噌汁が並んでいます。オーソドックスな取り合わせです。
　とろろは、色は濃いがサラっと滑らかなタイプ。ミニサラダは量的に少しさびしい。
　ご飯は大衆食堂の丼飯のようにしっかり押さえつけて盛られているので、意外に食べ応えがあり、結構お腹いっぱいになります。

　メインの唐揚げは、鶏の身こそ小ぶりだが、カラッと揚がっています。三つ葉のような香り立つ野菜と、実山椒の香味がユニーク。醤油ダレがしっかり利いています。

　「穴子と野菜のあんかけ蒸しすし」(1,728円)です。冬場にはこういった蒸し寿司が恋しくなりますね。
　エビを頂点として、茄子、しし唐、パプリカ、ヤングコーン、シメジなどがあしらわれたお寿司は、色合いが鮮やか。目でも楽しめますね。さすが、大阪のお寿司です。

　あんかけは湯気が立たないので、油断して口に運ぶとアツッ！意外な熱さに驚きました。蒸し寿司特有のお酢のツン…とした香味はなく、カドが取れたようにまろやかな酸味です。
　主役の穴子は大ぶりでふっくら、実に癒し系の味わいです。この蒸し寿司はお店でしか味わえない冬の味覚ですね。出汁の旨みの凝縮した逸品だと思います。