[東京・大阪] J'adore du beurre!～バターに恋焦がれて～
調味料や焼き油、炒め油、洋菓子の材料などとして多くの利用法があるバター。パンに直接塗って食したりもしますよね。 そのバターに着目し、巷で流通しているバターのうち フランスで政府が認証制度に適合したと認めるバターを使用したものを提供するお店をここでご紹介します。
記事作成日：2014/12/29
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このまとめ記事は食べログレビュアーによる4551件の口コミを参考にまとめました。
フランスのバターにおける認証制度
フランスには農業製品等の品質を保証する認証制度であるA.O.C（原産地呼称統制 イタリアのDOC, DOCGもこれに相当します）というのがあります。
それを取得しているバターとしてエシレ、イズニー、レスキュール（スルジュール）、グランフェルマージュ等が挙げられます。
（現在、フランスのA.O.C.はEUが規定するA.O.P.（原産地呼称保護）表記に変更されています。)
出典： まろんママさん
フランス中西部ポワトゥー＝シャラント地域圏にある小さな村、エシレで作られるA.O.P発酵バターの専門店、
エシレ・メゾン デュ ブール。
お店の扉を開けるとバターの芳醇な香りが溢れ出てきます。
バターを材料として作り上げるクロワッサンやフィナンシェは絶品。
出典： ingridbさん
スイーツTOKYO百名店2023選出店
エシレ・メゾン デュ ブール
二重橋前/ケーキ、パン、ジェラート・アイスクリーム
1910人
64540人
- ￥3,000～￥3,999
- ￥3,000～￥3,999
- -
東京都
千代田区
丸の内
2-6-1
丸の内ブリックスクエア 1F
非公開
出典： ingridbさん
大阪・ダイビル内にあるパン屋さん、パリアッシュのクロワッサンはノルマンディー地方にあるイズニー社のA.O.Pバター使って焼き上げたクロワッサンは香りが豊か。
パンWEST百名店2022選出店
パリアッシュ
福島/パン、洋菓子
1079人
66229人
- ～￥999
- ～￥999
- 月曜日、日曜日
大阪府
大阪市北区
中之島
3-6-32
ダイビル本館 1F
06-6479-3577
出典： ingridbさん
大阪・福島にある予約難易度激高のフレンチレストランpoint（ポワン）。
ここでは名店ル・シュクレクールのパンにバターとして初めてA.O.Cを取得した、フランス西南部ポワトゥー＝シャラント地域圏にある街、クレで作られるレスキュールバター（A.O.Pのスルジュールバター）を合わせて頂きます。
移転
Point
福島/フレンチ
148人
10935人
- -
- -
- -
大阪府
大阪市福島区
福島
3-12-20
ツインコート 1F
出典： ingridbさん
日本でミシュランガイド（赤本）が発行されてから今までずっと3つ星を維持し続けているフレンチレストラン、カンテサンス。
こちらではユーリアル社が製造するA.O.Pバター、ポワトゥー＝シャラント地域圏で飼育された乳牛から搾った牛乳のみを使用して作ったグランフェルマージュをメゾンカイザーのパンに合わせます。
風味がよく、脂キレがいいですよ。
出典： ingridbさん
2024年Gold受賞店
フレンチTOKYO百名店2023選出店
カンテサンス
北品川/フレンチ
1414人
107993人
- ￥30,000～￥39,999
- -
- 日曜日
東京都
品川区
北品川
6-7-29
ガーデンシティ品川 御殿山 1F
03-6277-0090
※本記事は、2014/12/29に作成されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
