공식 정보
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Dewaya
(出羽屋)- 위치：
- 西川町その他
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 화요일
음식점의 주력 포인트
요리사
사토 치수씨(사토우 하루키)—산채 요리의 숙소를 계승하는 4대째
요리
「산의 것을 세계에」라고 하는 소원을 담은 최고의 한 접시
공간
연회장 공간을 리노베이션한 요리사 테이블
코스
리뷰
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리뷰 1,453건팔로워 998명픽업 리뷰
月山の麓でいただく山菜料理。
本日はこちらへ。 山形県西川町、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者のお宿として始まり90年以上の歴史をもつ山菜料理専門のお宿。 それこそ先月出羽三山神社（羽黒山、湯殿山、月山からなる霊場）を参拝し、月山山頂まで踏破したので近くを通ったんですがその日は予約が取れず。。。 というわけで長野県から2か月...자세히 보기
2023/08 방문
1회
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리뷰 238건팔로워 959명 -
리뷰 766건팔로워 172명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Dewaya（Dewaya）
|
|---|---|
| 장르 | 향토 요리、소바、료칸 |
| 예약・문의하기 |
0237-74-2323 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
山形県西村山郡西川町間沢58 |
| 교통수단 |
야마가타 자동차도로의 니시카와 인터에서 차로 약 4분 야마가타 자동차도의 츠키야마 인터에서 차로 약 18분 버스의 경우 센다이역, 야마가타역 등에서 고속버스로 “니시카와 버스 스톱” 하차 “니시카와 IC” 버스 정류장에서 니시카와마치 노선 버스 츠키야마 시즈 온천향행 승차 “마이자와” 하차 도보 2분(83m) ※1일 몇 책 ※ 사전 연락으로 니시카와 IC에서 송영 할 수있는 경우가 있습니다. 휴게소 휴게소 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料、チャージ料なし |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
120 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능、20~30인 가능、30인 이상 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,좌식 있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능,어린이 메뉴 있음
ok! |
| 홈페이지 |
환경 및 사회 공헌 활동
環境保護への取り組み
山は手を入れないと荒れてしまうので、日々山に入り、歩き回り、山菜やきのこを適量採取することで山の生態系を循環させています。時に食育プログラムの一環として地元の子供たちを連れていくこともありますが、その際もゴミになるようなものを持ち込まないよう注意しています。時に樹々同士が語らっているように感じられることもあり、自らも山から川へ、そして海へとつながる大いなる自然の循環の一部になったように感じます。
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요리사사토 치수씨(사토우 하루키)—산채 요리의 숙소를 계승하는 4대째
1988년, 야마가타현 니시카와초 출생. 대학 진학을 위해 도쿄로 돌아가 경영과 관광에 대해 배우는 분들, 2008년부터 도쿄의 요정에서 수업을 시작. 2012년, 본격적으로 요리사의 길로 나아가기 위해 가업인 「데와야」에 U턴. 「산의 것을 세계에」를 모토로, 땅의 것에의 생각을 깊게 한다. 현재는 「야마나 요리 데와야」의 4대째로서, 젊은 여장과 함께 여관도 영업한다.
요리「산의 것을 세계에」라고 하는 소원을 담은 최고의 한 접시
「현지의 것을 현지의 사람이 조리한 것이 제일 맛있다」라고 하는 신념 아래, 니시카와쵸내, 쓰키야마에서 수확된 천연 것을 중심으로, 현내에서 얻은 식재료를 사용. 츠키야마의 물을 듬뿍 담아 깔끔하게 자란 “산의 것”은 시기에 따라 신선한, 또한 현지인들의 지혜에 의해 소금 절임이나 건조 등 보존식이 되어 제공된다. 자연스럽게 감사하고 싶어지는 유일무이의 식 체험이다.
공간연회장 공간을 리노베이션한 요리사 테이블
창고의 2층을 이용하고 있던 셰프즈 테이블은 전국의 미식가들로부터의 주목도의 높이도 있어, 2023년 1월에 관내의 연회장 스페이스를 리노베이션. 2000년 전의 매장이었다는 케냐 카운터를 중심으로 넓은 다이닝과 와인 셀러가 신설되었다. 이용은 1일 1조, 8석 한정(숙박자의 경우 2명 이상, 당일치기는 4명 이상으로 이용 가능).
하루 한 세트의 요리사 테이블에서 산으로부터의 은혜를 만끽.
츠키야마・하쿠로야마・유덴야마의 데바 미야마를 참배하는 행자를 위한 숙소로서 시작되어 95년의 역사를 가진 요리 숙소. 2020년부터 4대째가 “산의 것”을 중심으로 팔을 볶는 특별 요리를 코스로 제공하는 셰프즈 테이블을 스타트. 봄부터 여름은 신선한 야생초와 산채, 강어, 가을에는 버섯, 겨울에는 노가모나 곰 등의 지비에… 23년 봄에는 일부 개장해, 8석
...만의 셰프즈 테이블이 신장이 되었다.