공식 정보
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Kohaku
(虎白)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
고이즈미 사유키 씨(코이즈미 코지)-요리계에 새로운 바람을 불어넣는 선구자
요리
기간 한정・예약제 테이크아웃 도시락
공간
자연스럽게 서화가 배치된, 겸손하면서도 기분 좋은 일본 공간
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22회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
移転Kohaku（Kohaku）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 주소 |
東京都新宿区神楽坂3-4 |
| 교통수단 |
도쿄 메트로 유라쿠초선・난보쿠선【이다바시역】도보 3분 JR중앙선(각역 정차)【이다바시역】서쪽 출구 도보 4분 도보 8분 이다바시 역에서 327 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥50,000～￥59,999￥50,000～￥59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
24 Seats （ 카운터 6석, 4석 테이블 3탁, 6석 테이블 1탁） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근 코인 주차장을 이용하십시오. |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능,음료 지참 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어른 분과 같은 식사를 드실 수 있는 12세 이상의 어린이로 하겠습니다. |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2008.4.26 |
| 비고 |
예약 전화 번호 050-3138-5225 예약 후 문의 03-5225-0807 |
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요리사고이즈미 사유키 씨(코이즈미 코지)-요리계에 새로운 바람을 불어넣는 선구자
1979년, 가나가와현 출생. 친구의 동행으로 요리 전문학교의 견학에 간 것이 계기로, 요리의 길에 들어간다. 졸업 후, 야에스의 할인「오카자키」에서 요리장을 맡는 이시카와 히데키씨에게 사사. 2003년, 이시카와씨의 독립에 수반해 「가구라자카이시 카와」를 창업으로부터 지지한다. 2008년에 동점의 자매점으로서 「토라키」를 개점해, 요리장에 취임. 2016년도부터 2년 연속 미슐랭 3성을 획득. 2017년 8월 현재 국내 최연소 삼성 요리사이다.
요리기간 한정・예약제 테이크아웃 도시락
호랑이 백색 이단 접힌 요리
공간자연스럽게 서화가 배치된, 겸손하면서도 기분 좋은 일본 공간
자연스럽게 서화가 배치된 공간은 화랑 같은 분위기. 따뜻함을 느끼는 밤나무를 사용한 점내에는 개인실은 굳이 마련하지 않고, 테이블석이나 카운터석을 느긋하게 배치해, 접대나 회식 등에서도 긴장감을 느끼게 하지 않는 분위기 만들기를 유의하고 있다. 일본의 마음이라고도 말할 수 있는 겸손하면서도 아름다운 설비가 가져다주는 아늑함. 그런 호랑이의 세계관에, 일본의 부끄러움을 느낄 것이다.
지금까지의 개념을 뒤집는 독창성이 풍부한 일본식의 신경지에. 미려한 한 접시가 오장 육건에 뿌려진다.
유명한 가게가 북적거리는 가구라자카에 있으면서, 유일무이의 존재감을 발하는 「토라키」. 화려함과 시각에만 미치지 않고, 소재의 본질을 포착하는 것 같은 일본식 다루는 것은, 「가구라자카 이시카와」로 오랜 세월을 쌓은 고이즈미 瑚佑慈씨이다. 2016년도부터 2년 연속 미슐랭 3성급을 획득했으며 2017년 8월 현재 국내 최연소 3성급 요리사이다. 전통적인 일
...본의 기법에, 트뤼플이나 캐비어 등의 일본식 으로서는 드문 소재를 조합한 독창적인 한 접시를 제안한다. 세련된 모습에 짙은 온기가 느껴지는 화의 공간에서 받는 것은, 계절의 식단으로 구성한 코스만. 감미로운 비늘을 소나무 넉넉하게 돋보이게 한 모듬도 즐길 수 있는 '감도의 마츠카사야키 트뤼플 소스' 등 탁월한 기술과 발상을 즐길 수 있는 요리를 맛볼 수 있다. 에도 키리코와 현대 작가의 작품 등 요리를 더욱 돋보이게하는 그릇을 즐기는 것도 일흥. 방문할 때마다 다른 표정을 매료시켜 주는 식 체험은 앞으로도 많은 미식가들을 계속 매료시킬 것이다.