음식점의 주력 포인트
요리
사카마키 유지씨(사카마키 유우지)-전통을 가슴에 신경지에 임하는 3대째
요리
전통의 맛을 "바꾸지 않는다"라는 용기있는 프라이드를 사치스럽게 맛본다
공간
인기 가게인 계속되는 이유는, 3대에 걸쳐 계승되는 “걱정”
리뷰
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리뷰 473건팔로워 241명픽업 리뷰
焼きとんが美味しいピーマン肉詰め発祥のお店。
このレビューは次の方に向けて書いてみました。 東京都新宿で… ・美味しい焼きとんをお求めの方 ・ピーマン肉詰めがお好きな方 ・賑やかな空間がお好きな方 ＿＿＿＿＿＿ 2023年10月某日 ひとりディナーを実施。 とある週末。金曜から３日間東京方面へ。 土曜は人と会う予定...자세히 보기
2023/10 방문
1회
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리뷰 860건팔로워 589명焼きとん世界最高峰★★★
昔話を一つ。 当時は食べログや他のグルメサイトなんかもあったのかもしれないが全くやっておらず、お店選びは行き当たりばったり。 新たな職場の先輩と新宿で打ち合わせがあり、終わ...자세히 보기
2024/04 방문
2회
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리뷰 224건팔로워 36명久しぶりの来訪。変わった部分もありました。
久しぶりの来訪。 大将のおまかせコース1番上のやつを頼みました。 やっぱりレバーが格別です。 きっと世界一美味しいです。 間違いなく、最後の晩餐を決めるならこのレバーは...자세히 보기
2024/03 방문
2회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Torishige（Torishige）
|
|---|---|
| 장르 | 내장 구이 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
03-3379-5188 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
予約・お問い合せは11:00以降でお願いします。 |
| 주소 |
東京都渋谷区代々木2-6-5 |
| 교통수단 |
JR 신주쿠역 남쪽 출입구, 도보 2분. 신주쿠 역에서 285 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
席料として1人￥800 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
82 Seats （ 카운터 22석, 테이블 60석 1층에 10대, 2층에 12대 환기팬이 설치되어 있으므로, 코로나의 환기 대책도 확실합니다!） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 반 개인실과 같은 자리가 있습니다. |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 점내 전면 금연으로 바뀌었습니다. 재떨이는 입구에 있습니다. |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이용 의자가 없습니다. |
| 오픈일 |
1949.9.1 |
| 비고 |
예약・문의는 11:00 이후에 부탁드립니다. 공휴일·평일이 휴일인 경우도 있으므로, 사전에 전화로 확인을 부탁합니다. 1층에 10대, 2층에 12대 환기 팬이 설치되어 있으므로 코로나의 환기 대책도 확실합니다! |
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요리사카마키 유지씨(사카마키 유우지)-전통을 가슴에 신경지에 임하는 3대째
도쿄도 출신. 아직 전후의 혼란이 계속되는 도쿄에서, 초대인 할아버지가 신주쿠역 동쪽 출구에 내놓은 포장마차에 거슬러 올라가는【토리모】의 역사. 몇 번의 이전을 거쳐 현재 그 따뜻함을 지키는 것은 "3대째"인 유지씨. 23세에 초대 및 2대째가 되는 아버지에게 제자 들어가고 나서, “구이”의 기술에 계속 연마를 걸어, 2대째의 급제와 함께 젊어서 점주가 된다. 전통의 맛을 지키면서도, 와규 사로인 등, 지금까지 없었던 신메뉴의 개발에도 의욕적으로 임한다.
요리전통의 맛을 "바꾸지 않는다"라는 용기있는 프라이드를 사치스럽게 맛본다
옛부터 애정을 향해 키워준 단골의 기대는 결코 배신해서는 안 된다. 이 호지의 아래, 단골 메뉴의 맛을 계속 지키는 3대째. 돼지 두 마리를 사용하여 마침내 꼬치를 만들 수 있는 탄. 비용이 걸려도 이 수법으로 계속 제공하는 철저함은 그 견고한 의지의 드러난다. 탕하는 치도케의 레버나, 심플하고 사치스럽게 닭 국물의 맛만을 맛보는 잡밥 등, 소중한 게스트의 무언의 질문에, 노포는 「바꾸지 않는다」라고 하는 용기로 계속 답한다.
공간인기 가게인 계속되는 이유는, 3대에 걸쳐 계승되는 “걱정”
맛있는 한 꼬치를 제공하기 위해 타협이 허용되지 않는 "구이" 요리. 그 번거로운 해바라기 때문에, 때로는 게스트를 기다리게 해 버리는 일도. 그런 때에 가게 주인은 “모처럼 일찍 일을 올리고 오게 해준 게스트에게는 어쨌든 가게에서 시간을 즐기고 돌아와 주셨으면 한다”고 한잔의 맥주잔을 내보낸다. 단지 맛이 좋은 요리를 제공할 뿐만 아니라, 그러한 게스트에 대한 걱정이야말로, 3대에 걸쳐서 행렬점이면서 계속하는 이유라고도 말할 수 있다.
"심화"하는 전통의 맛과 "진화"하는 구이 가능성. 젊은 3대째가 이어지는 정통파 곱창구이의 현재지
쇼와 24년 창업의 도쿄를 대표하는 곱창구이의 노포【토리모】. 지금이야말로 인기있는 피망의 고기 포장 발상점으로도 알려져 있으며, 초대는 이른바 창작 메뉴 개발의 선구적 존재이다. 그 DNA를 계승하는 젊은 3대째는, 노포의 맛과 테두리에 얽매이지 않는 혁신을 양립시키는 기술을 연마하고, 또한 계승되는 맛을 심화시키면서 "구이"의 새로운 맛의 연구에도 매일
... 여념이 아니. 전통을 알고 그 전통의 끝을 목표로 꼬치구이의 "현재"를 체험하고 싶다.