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Seirin
(勢麟)- 가장 가까운 역：
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음식점의 주력 포인트
요리사
하세베 아츠나리(하세베아 츠나리)씨-시즈오카의 식재료에 생명을 내는 요리사
요리
일본 요리 요리점 같지 않은 볼륨과 소재의 국물이 향기로운 접시의 여러 가지
공간
대덕사 황매원의 책에, 반 진자의 쪼개짐. 세부에도 빛나는 가게 주인의 심미안
리뷰
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리뷰 11,882건팔로워 7,024명픽업 리뷰
高級食材を惜しげもなく、超贅沢なコース
浜松駅から歩いて１０分チョットの場所にある和食のお店です、この日は休日のお昼の貸切会に参加させていただきました、ありがとうございます。 この日のコースは４万円オーバーと値段だけ聞けばかなり高い印象ですが、この日は長野県産の極上の松茸１キロを全部使う贅沢な内容、それにこの日のもう一つの主役はうな...자세히 보기
2023/10 방문
1회
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리뷰 2,080건팔로워 10,349명 -
리뷰 17건팔로워 369명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Seirin
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
053-450-1024 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約はOMAKASEからのみとなっております。 |
| 주소 |
静岡県浜松市中央区元城町222-25 アルスビル 1F |
| 교통수단 |
JR 하마마츠역에서 택시로 약 5분 도보로 약 10분 다이이치도오리 역에서 410 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥40,000～￥49,999￥50,000～￥59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 카운터 8석） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 아이동반 |
13세 이상(성인 코스를 드시는 분) |
| 드레스코드 |
극도로 캐주얼한 복장은 삼가해 주십시오. 향수 등의 향기를 두른 내점도 삼가 해 주시고 있습니다. |
| 오픈일 |
2018.10.11 |
환경 및 사회 공헌 활동
フードロスの削減
鰹や昆布は一切使わず、お椀ならそのメインの食材のアラや骨からお出汁を取って食材を無駄にしないようにしています。
サステナブル食材の活用
鰻屋もやっているので、鰻の幼魚の採取事に混獲されるアミエビで魚醤や塩辛をつくっています。
地域への貢献活動
浜松は食材がとっても豊かな土地なので、地元浜松の生産者さんを盛り上げていくため、農家さん、漁師さんなどと一緒に活動をしています。
環境保護への取り組み
鰻を焼くときに出た炭の灰を畑の肥料として再利用しています。お店では、赤杉の芯でつくったお箸で食べていただいているので、お食事後はご希望のお客様にはお持ち帰りいただいております。
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요리사하세베 아츠나리(하세베아 츠나리)씨-시즈오카의 식재료에 생명을 내는 요리사
스스로 엽총 면허를 가지고 오리와 멧돼지 등을 찾아 산이나 사와로 나누는 하세베 씨. 그 행동의 원점은 어린 시절의 체험, 부모와 함께 산채 채취와 낚시를 하고 그 자리에서 먹었을 때의 감동이다. 가게에서 사용하는 해산물은 결코 업자 맡기지 않고, 반드시 매일, 인근의 엔슈탄의 어항을 둘러싸고 스스로 매입. 그 자리에서 스스로 조이는 일도 있다고 한다. 최근에는 현지 유지와 농업도 시작. 재배한 원목 표고버섯이나 고구마는, 스스로 사용하는 것 뿐만 아니라, 도쿄에도 출하하고 있다고 한다.
요리일본 요리 요리점 같지 않은 볼륨과 소재의 국물이 향기로운 접시의 여러 가지
25,000엔의 맡김 코스는 1년에 5번, 주역의 식재료가 바뀐다. 어쨌든 볼륨에 놀라게하는 것이 겨울 복어 코스. 튀김은 잡아 주먹 정도의 크기로, 몹시 두꺼운 것이 접시를 덮을 정도로, 게다가 껍질의 끓이기까지 더하는 서비스 정신이다. 또 특필해야하지만, 국물을 잡는 방법. 소재의 맛을 우선시키기 위해 굳이 가장 국물은 사용하지 않는다.碗物의 ' 도미카부라 '는 도미와 카부의 국물만이 늠름한 향기로 가득합니다.
공간대덕사 황매원의 책에, 반 진자의 쪼개짐. 세부에도 빛나는 가게 주인의 심미안
고미술이나 골동품에 조예가 깊은 하세베 씨. 밖에서의 불빛에 사용되는 것은, 인근의 저택으로부터 양도받은 약 100년전의 난간. 벽에 장식된 책은 교토·대덕사 황매원의 주직 작품이다. 그릇은 고산인 뿐만이 아니라, 낡은 구타니야키나 아즈치야키도 애용한다. “쇼와의 광기”라고 말해진 카와키타 반 진자의 느낌은, 특히 자랑의 일품. 시즈오카의 제철을 담은 요리에 더해, 약간 31세면서 다방면에 통한 하세베씨와의 대화도 기대에 전국으로부터 단골 손님이 방문한다.
요리점이 아니라 "음식점"이든. 시즈오카의 소재를 아낌없이 담은 코스는 필식.
은행나무 한 장 판의 카운터와, 삼나무의 란간이 존재감을 발하는 점내. 그야말로 일본 요리 요리점이라는 분위기이지만, "우리는 요리집이 아니라 "음식점"입니다"라고 점주 하세베 아츠나리씨는 말한다. 봄은 어패류와 산채, 초여름은 배, 모리나카는 하마나호의 천연 장어에, 가을은 송이버섯, 겨울은 복어. 1년 만에 5번 바뀌는 요리의 주역, 기타 식재료도 98
...%가 시즈오카산이다. 현지 소재를 아낌없이 제공하는 맡김 코스. 그 볼륨이야말로 음식점의 모지가 빛난다.