공식 정보
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Kappou Shintaku
(割烹 新多久)- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일
음식점의 주력 포인트
요리사
야마가타 마스케 · 료타 형제 - 천연 식재료 조달에도 주력
요리
소재 하나 하나의 맛을 소중히
공간
다이쇼 로망의 분위기 감도는 공간
코스
리뷰
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리뷰 1,207건팔로워 966명픽업 리뷰
やっぱり、新多久さんは素晴らしい(๑˃̵ᴗ˂̵)
一昨年は1人でランチ、昨年は家内と2人でディナーで利用させていただきました。 今回は3回目、1人でランチ利用させていただいのは、村上の『割烹 新多久』さんであります。 黒塀の風情がある「黒壁通り」の一角にあるお店で、ミシュラン1つ星、完全予約制になっていますね！ まずはご主人と女将さん...자세히 보기
2023/09 방문
3회
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리뷰 3,122건팔로워 1,957명山菜狙い+猪の小鍋で爆上がり...
初訪 前年のGWに訪問出来なかった店舗... 新発田の鮨屋で常連様にオススメされて訪問してみました。 入店1820。超カチョエエ造り...流石に満席。 頂いたのは、...자세히 보기
2024/05 방문
1회
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리뷰 607건팔로워 1,123명묘지의 사쿠라비나 13종류의 산채, 행자 마늘 수프·코시아부라 밥...
GW 사이 평일 12시에 제철 요리 코스를 예약하고 두 번째 방문, 1월에 GW 전후에 무라카미를 맛보러 오는 것이 좋다고 해서 이 타이밍에 방문하게 되었다. ...자세히 보기
2024/04 방문
2회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kappou Shintaku（Kappou Shintaku）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
0254-53-2107 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
営業中のお電話は繋がりにくい場合がございますのでご了承下さい。 |
| 주소 |
新潟県村上市小町3-38 |
| 교통수단 |
JR 무라카미역에서 도보 20분 무라카미 역에서 1,329 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 가능 (PayPay) |
| 서비스료 / 차치 |
個室席料有り 席料¥1100 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ 카운터 6석 테이블 8석 개인실 있음） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 20명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 4인 가능、10~20인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
같은 주문으로 부탁드립니다 |
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요리사야마가타 마스케 · 료타 형제 - 천연 식재료 조달에도 주력
요리를 담당하는 것은, 아응의 호흡으로 제휴하는 야마가이 마스케씨(야마가이신스케·우)와 료타씨(료타·왼쪽)의 형제. 각각 조리사학교를 졸업 후 일본 요리 요리점에서 수업을 거듭해 15년 정도 전에 가업인 ‘가루신 신타쿠’를 계승했다. 사냥꾼이기도 한 료타 씨는 함정으로 멧돼지를 잡고, 가게에 병설한 처리장에서 스스로 다룬다. 게다가 바다에 나와 낚시로 아라나 노도그로, 꿩 하타 등의 고급 생선을 노린다. 뛰어난 천연 식재료를 조달하는 곳에서 손을 빼지 않는다.
요리소재 하나 하나의 맛을 소중히
사용되는 매력적인 무라카미 식재료는 매거에 별로 없다. 스스로 무농약으로 키우는 붉은 새끼, 사냥꾼 그물 잡는 마가모, 어부 직송의 달걀 도미, 헤어 닭 계란… 국물이나 밥에 사용하는 물은 30km 떨어진 곳에 솟아나는 명수·키치죠 시미즈를 펌핑한다. 조리로 소중히 하는 것은, 소재 본래의 맛을 최대한으로 끌어내는 것. 예를 들어 생선회도 담아 버리는 일 없이, 어패류 일종 일종을, 그 계절에 가장 어울리는 일품 요리로 완성한다. 사진은 흰살 생선회의 예.
공간다이쇼 로망의 분위기 감도는 공간
흑벽의 중후한 건물 내부는, 전통적인 일본식 건축과 서양관의 정취가 융합한, 다이쇼 로망의 분위기가 감도는 공간. 계단 箪笥을 이미지 한 제작 선반과 가구의 어려움 등 세부까지 세심한 단정한 객석이다. 스키야 빌딩의 별개실도 있다.
식재료의 보고 「무라카미」의 매력을 요리에 응축. 형제가 신경지를 여는 전통 할인.
메이지 원년의 창업인 ‘칸샤 신타쿠’는 2005년에 전소. 그 후, 야마가이 형제가 재건해, 요리의 방향성도 크게 타를 끊어 왔다. 「전국에서 일품이 모이는 도쿄가 아니라, 이 땅에서 하는 의미는?」를 자문해, 식재료의 보고라고 불리는 무라카미의 산물을 파헤친다. 지금 사용하는 식재료는 90% 이상이 무라카미산. 조미료도 설탕만은 현외이지만, 미림과 얇은
...간장은 현내의 다른 지역, 기타 모두 무라카미산이라는 철저한 모습이다. 무라카미이기 때문에 가능한 맛, 여기에 있습니다.