공식 정보
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Torila
(焼き鳥 とりら)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 수요일、일요일、공휴일
음식점의 주력 포인트
요리사
히로하타 무네다이씨(히로하타무네히로) ─ 이치꼬치에 스토리를 그리는 구도자
요리
서랍은 무한대! 꼬치에서 스시, 라면까지 닭을 다 맛본다
공간
천연 소재를 사용한 칠흑의 공간은 오감을 자극하는 궁극의 무대
리뷰
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2024/04 방문
1회
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리뷰 1,229건팔로워 422명
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Torila（Torila）
|
|---|---|
| 장르 | 야키토리、닭 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
090-2089-4890 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
1日で10名様程度の少ないお人数しかご案内しない為ご新規様の予約は受け付けておりません。完全紹介制にさせていただいております。キャンセル情報はInstagramのストーリーに挙げさせて頂きます！お任せ料理6月から10500円〜（税サ抜）にさせていただきます。よろしくお願いいたします |
| 주소 |
福岡県福岡市中央区平尾3-10-9 イートオンプレイス平尾 202 |
| 교통수단 |
ー 니시테츠히라오 역에서 397 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
チャージ 500円（税抜） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
7 Seats （ 카운터석만 1인 불가） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 완전 금연. 전자 담배도 금지입니다. |
| 주차장 |
불가 - |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 소주,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 오픈일 |
.. |
閉じる
요리사히로하타 무네다이씨(히로하타무네히로) ─ 이치꼬치에 스토리를 그리는 구도자
1978년 후쿠오카 출신. 의학의 길을 뜻하지만 좌절. 직후에 음식점을 양도해, 음식 경험 제로로 이자카야 (선술집)의 점주가 된다. 당초에는 일반적인 이자카야 (선술집) 메뉴를 제공했지만 점차 야키토리의 매력에 눈을 뜨고 전국의 명점을 먹고 걷는다. 2017년부터 타카사카 닭을 취급하게 되어, 독학으로 숙성이나 구이를 연구. 「작은 상자에서 코스로 만든 야키토리를 제공하는 가게를 만들고 싶다」라고 2019년에 현재의 점포에 이전을 완수한다. 「타베로그 어워드 2022」로 실버를 획득.
요리서랍은 무한대! 꼬치에서 스시, 라면까지 닭을 다 맛본다
코스는 꼬치를 포함 15품 전후와 다접시로 구성. 닭고기 다시마 조임과 흰색 레버와 가슴살 두루마리, 두꺼운 "금귤"을 사용한 계란 밥 등 취향이 풍부하고 질리지 않는다. 그 중에서도 적초를 사용한 「잡기」는, 다카사카 닭의 단맛이 두드러지는 백미의 일품. 꼬치는 불과 연기의 흐름이나 각도를 컨트롤하는 것으로, 한입째는 임팩트가 있는 향향을 맛보게 하는 등, 사람 꼬치에 기승 전결을 숨길 수 있다. 천연 양조 간장을 사용한 라면으로 대단엔을 맞이하고 싶다.
공간천연 소재를 사용한 칠흑의 공간은 오감을 자극하는 궁극의 무대
점내는 교토의 일본 종이 장인 하타노와타루 씨가 젓는 일본 종이와 도치기의 오타니 돌, 대리석 등 다양한 천연 소재를 조합 블랙으로 통일. 시라키가 아름다운 카운터가 한층 돋보이며, 스포트라이트로 비추어진 구이장은 물론 히노키 무대와 같다. 손님수는 최대한 적은 인원수로 짜내고, 히로하타씨가 현인은 국물의 화술로 게스트를 즐겁게 하는 것도 특징. 가라쓰야키를 대표하는 「타카타 가마」의 나카사토 타카메씨의 작품이나, 올드 바카라를 사용하는 등, 그릇이나 술기에도 구애된다.
숙성에 의해 「타카사카닭」을 맛의 정점으로 키워, 탁월한 기술로 유일무이의 “꼬치 요리”로 승화시킨다.
세계적으로도 희귀한 “무균 닭”이라고도 불리는 “다카사카 닭”을 중심으로 사용해, 코스 완성으로 닭 요리를 제공하는 야키토리점. 타카사카 닭은 습식과 드라이 에이징을 구분하여 1주일 이상 숙성. 지방의 맛, 단맛의 피크를 판별하고, 표면은 파리, 안은 육즙으로 구워낸다. 다카사카 닭을 사용한 스시나 라면 등, 변화구도 섞으면서 닭을 남김없이 맛본다. 완전
...소개제로 예약은 몇 개월 기다리며 장애물은 높지만 도전할 가치가 있을 것이다.