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口コミ・お店の情報に「赤雲丹」を含むレストラン
1～15 件を表示 ／ 全 15 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...もう少し食べられそうだったので雲丹を追加。 紫うにと赤雲丹が有りましたが紫うにをお願いしました。塩で頂きます。 甘ーい。うまーい！堪らん。...この日は、宍道湖の天然鰻（塩かタレ、握りか焼き物で選べます）とコース外の雲丹2種（赤雲丹ともう1つ...
...店主の目に適った 天然物の魚介類に拘った店。 店の入り口には、「鮪：大間の一本釣り」、 「雲丹；国後島の天然赤雲丹」等、 ネタ毎に産地が...
...そもそも、日本の雲丹ではムラサキウニ/バフンウニ/赤ウニなどが有名で、北海道産になるとエゾムラサキ/エゾバフンウニなどといわれています...一派的に天然の北海道ウニは6月～8月の夏頃、9月10月は赤ウニが有名です...
...■お料理 ①先付 高知のホワイトアスパラの擂り流し 赤雲丹 毛蟹 昆布出汁とアスパラを煮た茹で汁を施したもの 毛蟹のほぐしと赤雲丹に ホワイトアスパラの身を合わせて...09.14（土）夕餉 ■お料理 ①雲丹の茶碗蒸し 唐津の赤雲丹 茶碗蒸し仕立て お海苔をお出汁に浮かせて 山葵を添えて...
...ここはお気に入り。 本当に良い素材を ふんだんに使われていて、 絶妙な美味しさです。 毛蟹、 雲丹の三色丼(アカウニ、ムラサキウニ、バフ...
...■今日のメニューB ■今日のメニューC ■『釜石直送赤雲丹の冷たいフェデリーニ』...■生ハムほか ■桃のスープに浮かんだフォアグラのテリーヌ ■赤雲丹のタリオリーニ ■茸のタリアテッレ ■鴨のロースト 桃のソース...新鮮な香草と一緒に食べるとさわやかさが増します。 ●『釜石直送赤雲丹の冷たいフェデリーニ』...
...インスタでも情報を発信しており、 先週は由良のアカウニが入荷したと投稿があり、 入荷が続いて本日いただけるか楽しみにしておりました。 北海道や岩手県のバフンウニやムラサキウニはよくいただけますが、 九州や四国地方のアカウニは滅多にいただけないのです_φ(･_･...カウンターに座って大将の中武さんにも挨拶させていただきました。 本日はアカウニは入荷しいないそうです… 漁師さんが漁に出る時だけ入荷するので不定期なのだとか…...
...■天草赤うにいちご煮ふう ■黒あわびの貝柱のさしみ ■愛媛藤本さんの白甘鯛...濃厚(食感)で味の濃く、歴代赤うにの中でもトップクラスでした。 本日のメニュー つまみ...◇千葉大原黒あわび ◇天草赤うにいちご煮ふう ◇黒あわびの貝柱のさしみ ◇愛媛藤本さんの白甘鯛...
...■マナガツオ ■メロンのパンナコッタ ■ロバーブのソルベ ■赤雲丹 卵黄 1番下にあるのはチュロス...これが美味しい。パンも美味しい。 ■最初に。 赤雲丹、毛蟹はこちらで ■ケンサキイカと ■琵琶マスと ■鰯と...ご馳走様でした 頂いた料理は以下 ・赤雲丹 緑茶 ・毛蟹 ジャワほうれん草 トマト ・白海老 玉蜀黍...
...火を入れることでより甘みが増してます！ ■福井県産 赤ウニ軍艦巻き 粒は小粒ですがとてもクリーミーで甘みがあります。 有明産の海苔の風味に赤ウニの旨味、美味しいです♪ ■穴子...■アオリイカ ■大将 ■黒ムツ ■余市のバフン雲丹 ■徳島の赤雲丹...
...最後が蕗の薹の苦味で締まる。 ・ ○御食事:駿河湾桜海老の土鍋ごはん、赤雲丹、イトウのいくら、からすみ/なめこの赤出汁の味噌汁 ・...・トラフグ白子の柔らか牛肉シチュー仕立ての茶碗蒸し ・松葉ガニ、函館の赤ウニ...
...美味しかった」と心から思いました。 ⚫︎お造り（あこう 赤雲丹） 鮮度抜群のあこうの食感が素晴らしかったです。赤雲丹のクリアな甘味もniceでした♪ ⚫︎玉蜀黍の天ぷら...■クリームチーズプリン (リンゴ) ■むきたての赤雲丹...
...・赤うに、ライ麦パン、フレッシュ冬トリュフ...◆前菜 ・自家製のライ麦パン、淡路島 由良の赤うにのせ 焼き上がったばかりのライ麦パンに自然な甘味がある赤雲丹を乗せて...
...♫ガンゼの軍艦 超甘いです 白雲丹も美味しかったですが赤雲丹は別格です この濃厚な味は赤雲丹だけです ★穴子の握り これもすごいね...■鱧 ■すりながし ■新玉葱と蛤の茶碗蒸し ■赤うに...
...しゃりは米酢と赤酢6:4くらいで出てくる。 ほろっとほどける食感がすごい！ そして板さんの感じが良い稀有な鮨屋。 バフンウニとアカウニの食べくらべ...
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