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口コミ・お店の情報に「赤酢」を含むレストラン
1～18 件を表示 ／ 全 18 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...質、量共にコストパフォーマンスはかなり高い。 シャリは赤酢でまろやかだがちょっとネタにより弱さを感じた。赤酢のお店はたまにありますが、ネタに合わせて赤酢と白と使い分けてくれるこころもあるので...
...羽釜で炊いたシャリは最初に大きな寿司桶で赤酢と混ぜて一端仕舞われます。 つまみ６品の方で...米は仁多米(奥出雲のコシヒカリ)を羽釜で炊いて赤酢のブレンド、鮪はフジタ水産を使用との事...西の仁多米」と言われている。 山吹と與兵衛の2種類赤酢ブレンドしちょい硬めの仕上がり...
...海老、雲丹へとつなげる。長期熟成の赤酢を効かせ、こまめに差し替える鮨飯に...■外観 ■看板 鮨の味と真正面から向き合える落ち着ける鮨店 赤酢、シャリ硬、温度高め シャリにも感動 一品一品も魂が宿っている...車海老のおぼろも良いですね。酢飯は、柔らかめ。色からすると、赤酢を使われているようですが...
...特に雲丹は最高。 シャリは赤酢、適度な温かさ、硬めでお鮨自体もしっかり握られている。酢...移転前から ご主人のファンです。赤酢のシャリに春子が大好きで、お魚の焼き物もいつも美味しいです...シャリはマグロに照準を合わせただろう硬めに炊いた赤酢のシャリで...
...そして後半が握り。 シャリは赤酢を使っていて色がついています。...なんとも嬉しいサービスです。 握りも赤酢のきいた旨味のあるシャリにネタも旬ものから定番など充実しています...お抹茶 一汁三菜から成る四季折々の茶懐石料理と、鉄羽釜で炊き、赤酢で仕上げた酢飯で握る旬な鮨...
...シャリはあくまでも白く、まるで秋田美人のよう。薄めの赤酢でコクだけを添加し、塩で全体をまとめます。砂糖は無し。昔ながらの仕立てですね。 茶飯のような赤酢主体のシャリよりはるかに見目麗しい。口に合います。...そして和歌山の純米大吟醸の酒粕を使った赤酢をベースに...
...未だ銀座界隈では強い赤酢を効かせた鮨が強い勢力を誇っているが、インパクト重視の強い赤酢ではなく、そこからインパクトを上手に引き...こんなに旨いとは 続く喉黒の身に丼で使われるシャリの顔出し。 赤酢のシャリで...
...そんな空間でシャンパンを味わってると、 ほどよくして、お寿司のプレート登場です えっ、バーでお寿司？笑 しかも赤酢を使った本格的なお寿司です 真ん中に、牡蠣のなめろう＋握り6貫 握りは、赤身・こはだ・ウマズラハギ スマガツオ・ヤリイカ・ミル貝 赤酢の効いたどっしりしたシャリに...
...と食後に聞いてくださるのですが全部美味しすぎて毎度選べません笑 本日も大満足！ 夏のわたなべ。 毛蟹の赤酢ご飯 鮑 白味噌鱧椀 ねっとりした刺身 うなぎの唐揚げ 脂たっぷり赤むつ ナスお椀 コーンご飯 カツオ卵かけご飯...
...まずはビールを飲みながら。ビールはこちらのオリジナルで赤酢を多く使うこちらの鮨に合わせて作ってもらっているのだとか...甘さ控えめで 食後にぴったりなプリンでした。 赤酢を使ったしゃりは、ネタごとに握る際に 数種類の赤酢や白酢を使い分けしていて...
...ちらしは綺麗で見栄えが美しくて楽しいです。 シャリは茶色いので赤酢かと思ったら、赤酢も入ってるけどツメなどを混ぜたタレで味付けしているそう...■ランチ限定の看板メニュー その名の通り、看板出てました ■赤酢の上に散りばめられた具材 宝石箱みたいです...
...ただただ素晴らしい。 ネタはもちろん、シャリの赤酢の適度さ。 仕事のきれいさ、早さ。仕込みの丁寧さ。...心トキめく匠の極上お鮨… こちらのお鮨は、赤酢のシャリはしっかり目...笑 こちらのお鮨は、赤酢のシャリはしっかり目...
...一つ一つを頂きながら、赤酢と麹を使って味に深みを出したしゃりのこだわり...握りは8500円からある。全部で15貫くらい出てきたと思う。赤酢のシャリで酢はきつめ...
...一見、赤酢のご飯は、型にはめたのか、こんもりと半円形 まるで炒飯に見えるため、少々頭が混乱した しかし食べてみると、キチンとした赤酢の酢飯だったので、ほっとひと安心 大盛量は少なめだ 足りない方はオプション料金を払うと特盛に出来る 因みに赤酢とは...
...後に続くお鮨の美味しいこと...! 5年物の赤酢と10年物の黒酢をオリジナルの配合でブレンドし、甕壺の中で熟成させた赤酢。 その日の食材や魚の種類により塩加減やシャリの温度まで使い分けられている細やかさは流石の一言でした . . . 光ものだとコハダ、インパクトだと名物のとろたくが美味しかった。 さえ喜のために買い付けされたトロ9割に対して赤酢のシャリ1割の...
...大きなまるいテーブルに２人で、お正月のブッフェに続いて、豪華な気分を味わうことができました。 鮨さえ㐂の赤酢を使った海鮮丼、花山椒香る麻...
...■【前菜② 豚足煮込み・牛蒡赤酢炒め】★★★★ 一口でパクりと。 もっちりした皮の心地よい食感がら、豚足の濃い旨味がパーン！そして牛蒡の土感ある香りが馴染み赤酢がキュッと味を締める。 ■【前菜③ 百合根】★★★...【前菜② 豚足煮込み・牛蒡赤酢炒め】★★★★ 一口でパクりと...
...■8年熟成赤酢＆瀬戸内の藻塩 使用している赤酢は3種。特に醤油と間違いそうなまで濃色の酢は、とても濃厚でバルサミコ酢にもどこかに似たような味わい。 塩は瀬戸内の藻塩。海藻のミネラルがたっぷりで、塩分濃度も低く、健康にも気を使われている。この赤酢と藻塩が魚が...
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