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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 60 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■夢_集合 ■幸_集合 ■あがり椀 ■お通し_シーザーサラダトッピング ■お通しサラダ ■手作りチーズつくね ■_熟成牛ヒレ肉サイコロステーキ_1 ■熟成牛ヒレ肉サイコロステーキ_2...
...・グラス90ml…550円 ・ボトル…2,948円 ■百年の孤独 宮崎/40度 長期熟成で麦の芳醇な香りとまろやかな甘さを引き出した逸品。 グラス60ml ■九州焼酎［米焼酎］ ロック・水割り・お湯割り・ソーダ割り・ストレート ■球磨拳 熊本/25度 米麹を通常の二倍使用。 味わいを深めた焼酎。 ・グラス90ml…495円 ・ボトル…2,728円 ■九代目 熊本/25度 減圧ならではの軽く爽やかな味わいと熟成によるまろやかさ...
...※ロック・ソーダ割りからお選びください。 ■出雲シャインマスカット シャインマスカットの芳醇な味わいと樽貯蔵熟成酒による深みのある味わいがお楽しみいただけます...
...豚や鶏のほか、昆布やアゴ（トビウオ）を使った 風味の良い醤油味。 麺は48時間熟成の自家製麺、塩は高知の海洋深層水天日干塩とモンゴル岩塩、 台湾産麻竹乾燥塩漬メンマ...大ヒットしたという経緯であるようだ。 麺は48時間熟成の自家製麺だそうで...
...■いいちこ(麦) ■黒霧島(芋) ■鍛高譚(紫蘇) ■猫また焼酎(米) 鳥取・境港産の五年熟成の米焼酎はまろやかで、ストレートでも美味しい。 ■砂丘長芋焼酎(長いも) 鳥取県特産の砂丘長芋を使用し、十年近くの熟成により...
...最高でした。 蟹味噌ルイベ 一年熟成−30度 白イカお造り 3日熟成 サザエお造り 本日潜りたて 冷製椎茸の煮浸し 鳥取産地...それほどスッキリした蟹みそ。 ・イカお造り ３日間熟成させてものらしが...
...まずは身をお刺身で味わうのですがコリコリした食感は楽しめるも旨味には乏しいです。 イカは活きの捌き立てを食べるよりも熟成させて甘みや旨味を引き出したほうが美味しくなります...
...今回、脳漿が飛散る程、美味いと感じた一品。 近くの酒蔵から熟成酒粕を手に入れたそうで、漬け醤油に入れてみたということだった。 聞けば、ほとんどはじめてやってみたそうだが、すごくコクが出ていて赤身の旨みが昇華されて超絶だった。 もともと、熟成酒粕が手に入ると...血抜き・塩漬け・天日干し と、３週間じっくりと手間隙かけて熟成された「からすみ」です...
...イカは熟成させて甘みと旨味を引き出すのがセオリー。 佐賀県の呼子（剣先イカのブランド産地）では活きの剣先イカを姿造りで楽しめますが、 あくまでコリコリした食感を楽しむアイテムであって旨味には乏しいです。 ご主人もそのことはよく分かっていらっしゃるのですが、 熟成させたイカなら東京でも食べられるということでご当地感を優先して、 敢えて朝獲れの小振りな白イカの身だけをお造りで出してきました。 思っていたより甘みを感じられて悪くないのですが熟成させたアオリイカには劣るでしょうか...
...ボトル 3,500円 長野県 ・たかやしろメルロー ボトル 3,500円 山梨県 ・酒折マスカットベリーA樽熟成 ボトル 4,000円 ・ソレイユ クラシック・ルージュ ボトル 3,000円 ・Sikishima マウントワイン ボトル...
...■星舎蔵上等梅酒 香料、着色料、酸味料等をいっさい使わず厳選された梅酒と、蜂蜜、糖類を漬け込み１年以上じっくりと熟成させました。 ■梅屋...
...マスターを交えての会話も楽しかった なんや足らんなぁとお願いしたのがフロマージュ、熟成物を指定し少量をいただいた 鳥取市はバー文化の無い土地と推察されたが ご紹介いただいた京都祇園街のバーテンさんに感謝やね...
...駅弁屋さんで購入。 こちらもおいしくいただきましたよ。ごちそうさまでした。 砂丘そば¥390円 熟成唐揚げ（2ケ）¥180円 美味しかった♡ 鳥取駅の中にある蕎麦屋さん♡ お蕎麦が食べたくて一人でお昼に食べました...
...味に関してはオープンしたてな事もあるだろうけどもうちょいジャンクさが欲しい。 米子の笑福と味が結構違うと思う。 スープの熟成具合とかが関係あるんだろうか？？ あとまぜそばとトッピングにチーズがないのはひじょーに残念です...
...※全て税抜き表記となります。 ■ふり塩 熟成まぐろ ■サーモン ■えび ■みかん ■りんご ■プレミアアイス珈琲 ■iPad ■うなぎ ■テーブル ■コーンかき揚げ 美味しいですよ ■オニオンリング ■外観 ■ちびころチキン ■山かけまぐろ ■店内 ■ぷちずし ■あぶりサーモンてりマヨ ■まぐろユッケ手巻き（一貫） ■ハンバーグ ■ゆず塩かつおたたき ■黒みる貝 ■えびアボガド ■味付いくら ■熟成まぐろ ■赤鶏ゆずうどん 360円 ■たまご焼き ■コーン...自分は特に一貫のウナギが好きです。あと、熟成トロも美...
...サービス 至って普通なので問題なしですね！ お味 SNSの口コミに多い『塩サバ重』を注文。 焼いた塩サバのほぐし、熟成してあるモサエビ、...
...ゲソ天麩羅 お造りは単品が数種類、もしくは盛り合わせもあり、 今回は鯛のお造りでお願いしました。 これが程よくねっとりとした熟成感と旨味のバランスが素晴らしく、 大将に聞いたところ、3日寝かせとのことでした。 これ以上寝かせると旨味は出るものの、 食感がなくなってしまうそうで、絶妙な熟成でした...
...確かに豚骨っぽいスープに醤油が効いてる、ただ豚骨が強い、というかかなり熟成感（この表現が正しいかどうかわからないが）が進んだ豚骨スープね...
...■アラカルト 熟成生ハム 生ハムとモルタデッラ盛り合わせ コロコロチーズ はちみつとナッツのクラッカー 鶏のからあげ ペペロンチーノ枝豆 チョリソー＆ピクルス ハーブポテトフライ フィッシュ＆チップス ガーリックトースト パンオレ パンの盛り合わせ ■サラダ カリカリベーコンと温玉のシーザーサラダ 熟成生ハムのサラダ 炒めキノコのハニーバルサミコサラダ ■パスタ...１切れの生ハム、大事にいただきました。 プチトマトはかなり熟成したプチトマトでした...
...置いておきました～と声がけ 早い！ラーメン到着してた、すぐに焼き豚肉とご飯もw うん、結構とんこつの香りが強い、熟成感のある香り、あれ？...
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