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食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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献立表
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白魚唐揚
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前菜
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お椀
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鯉洗い
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鯉洗いアップ
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のれそれ造り
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穴子造り
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目光一夜干し
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口直し
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天然鰻蒲焼
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こしあぶら、こごみ天麩羅
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たらの芽天麩羅
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二大純血豚
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山菜御飯
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御飯、猪味噌汁、香の物
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葛切り
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ＴＯ．
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
よし町
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、すっぽん、あんこう |
|
予約・ お問い合わせ |
029-821-5267 |
| 予約可否 |
完全予約制 予約時にどちらからお越しか等、いろいろとお聞きします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
土浦駅西口より徒歩約12分 土浦駅から729m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
50席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 貸切 |
可 （50人以上可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣に15台あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、座敷あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
オススメ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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当店の超常連で15年来の知り合い（以下、氏）の御誘いを機に訪問。氏の御誘いを受けて、ザっと氏の当店レヴューと評点を全て拝見して、氏の当店繁栄に対する貢献が、規模は小さいながらも10年ほど前の私の「シターラ青山」に対するものを想い起させてくれました。客が店を育てるというのは、言い得て妙です。
私は小食なので南アジア料理は基本シェアなので無問題ですが、一人一皿の会席は東京時代から、残すと店に悪いので積極的な参加は控えていました。美味しいものは腹八分目に止めるのが余韻を含めて良なので、「さいとう」でも握りの後半は間引いてもらった数少ない者（笑）。昨年4月、5月の氏レヴューを参照すると、美味の物を少量多種に適っていましたので、参加を決断。事前の懸念は近くの蕎麦屋の山菜天麩羅が４月中旬で〆と早目だったので大丈夫か？山菜以外での期待は、小魚（豆鯵、のれそれ、稚鮎、目光一夜干など）と店主が重用される豚でした。
蓋を開ければ献立表の通りで、時期の早まった山菜の調達には茨城以外からも含めて苦労されたようですが、良い方向へのずれで期待を上回りました。献立表から産地の変更も有りましたので、推測するに予約すれば誰でも頂けるコースがこの値段で可能なのは、奇跡。
以下、（20年ぶり帰還の新参者ですが）茨城県民目線の贔屓目もありで、感想など述べます。
白魚唐揚：生も良いのですが衣が絶妙で嬉しい一品目となります
前菜：一品ごとに語ると尽きませんので省略しますが、山菜、うど、筍など一品毎の仕事に惚れ惚れ
お椀：塩水で砂を出し切った蛤は何も加えず極上のスープとなりますが、利尻昆布も加わり更に昇華
鯉洗い：鮎以外の淡水魚の造りは20年以上食してなく警戒していました。これは臭みもなく部位により甘く部位によりサッパリで感動。酢味噌と行者大蒜醤油が用意されましたが私の好みは試してみて醤油の方でした。加えて皮も美味ですが、素揚げした鱗が香ばしく
のれそれ：穴子は実家の瀬戸内が本場と思っていましたが、こんなの食べたことが無いです。甘酢醤油との絡みも絶妙。大きいものは10㎝近くありタップリ頂いていいのかと思う逸品、穴子が不漁にならないかと心配
穴子：私の祖父母世代の瀬戸内では生き血が好みの人もいたとか。私は刺身は初めてですが、絶妙の火入れの皮も含めて旨味が詰まっており、美味しく頂きました。のれそれと合わせて親子を味わわせる日本の美学ですね
目光一夜干し：未だ旬が外れてない様で我が家でも丸唐揚を食しました。一風変わった美味
天然鰻蒲焼：地焼きで天然鰻の歯応えと風味を凝縮した絶品。60年程前の幼少期に実家の前の川に魚籠を仕掛け早朝に回収し祖母が七輪で焼いてくれた記憶が蘇ります。清流ではなく霞ヶ浦ということで尋ねると「魚籠の仕掛けですが漁場の環境に大きく左右されるので一人の漁師だけから仕入れ。旬は水温によるのでここは4月から9月まで、外すとパサパサになります」
山菜天麩羅：天麩羅は素人なのでと店主が仰っていましたが、合格です（笑）。これだけの素材を調達されたご苦労が伺えます
止肴：豚生産王国茨城の二大純血豚であるメイシャントンとデュロックを夫々素材の特長を活かした味噌漬と塩で出すとは流石で御座います。既に全国のミシュラン店への素材の提供やハムの出荷は進んでいる様ですが、是非とも当店の名物料理に成長させて、魅力が無いと評される茨城県に一石を投じて頂きたい
山菜御飯：写真で御覧の通り、何も言うことのない美味。お替りを進められましたがお断り、絶妙な質と量の皐月コースでした
猪味噌汁：猪の滋養が溢れ出てこの世のものと思えない味噌汁、贅沢すぎます
当店を発掘・昇華されお声がけ頂いた超常連さま、少量多種の旬で素晴らしい献立を組まれて丁寧な仕事をなされた店主さま、当店の実力に見合った心温まる持て成しをして頂いた女性スタッフの皆さま、話題豊富で雰囲気を和ませ盛上げて頂いた御同席の皆さまに、感謝。お陰様で約３時間の至福の一時を過ごさせて頂きました。今度は茸の旬に御誘い頂ければ幸です。