店家特色
厨师
冢田哲也:父子两代守护的福井“美味”寿司
料理
尽享福井的当地鱼和从全国的渔港采购的时令鲜鱼
空间
低调地表现季节，简单装饰的考究空间
评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Juubee
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
0776-24-3080 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
福井県福井市文京5-17-5 |
| 交通方式 |
乘电车从福井站到日华化学前下车。距离日华化学步行约10分钟。距离福井北IC (高速公路出入口) 约20分钟车程。 距離日华化学前 541 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
閉じる
厨师冢田哲也:父子两代守护的福井“美味”寿司
1982年福井县出生。从小看着身为寿司职人的父亲的背影长大。高中毕业后，进入札幌的名店“寿司善”。忍受严酷的修行，钻研6年。之后，由于作为创业40多年的“寿司十兵卫”的第二代传人继承了店铺，返回故乡福井。2013年10月完成店铺改装后重新开业。就这样，“寿司十兵卫”和年轻的大将一起开始了新的历史。握寿司的风格是“返回 (返回佛坛) ”。
料理尽享福井的当地鱼和从全国的渔港采购的时令鲜鱼
每周数次，队长亲自访问渔港，鉴别刚捕捞的当地鱼。特别是对金枪鱼很讲究，从全国精选当季最美味的种类。还可以品尝到，从作为修行地的北海道熟识的供应商，订购的时令鲜鱼。红醋的寿司饭有很好的酸味，但也有甜味，味道温和。加上收尾和熟成等的工作，与浓缩了美味的寿司种类非常相配。这是一种正统的寿司，每种寿司都不会过分强调。
空间低调地表现季节，简单装饰的考究空间
一块板的奈良丝柏的吧台，低调的装饰。这是一个令人放松和简单的空间，奢华和平静。能感受到四季变迁的小物件，配合季节交替黄色和白色的门帘等，不经意间的招待的演出令人开心。喜欢收集器皿的老板的收藏品也是乐趣之一。志野烧、唐津烧、备前烧等，根据氛围分别使用。除了吧台席之外还有桌子单间，也可以悠闲地享受寿司。
福井的当地鱼和全国的鱼都讲究“美味”，手握寿司。父子传承的技艺和味道以及待客之心。
经营了40多年的老字号寿司餐厅“寿司朱贝”于2013年进行了翻新，由现在的第二代接管。 除了新鲜的鲭鱼、沙丁鱼、鲷鱼等福井当地的鱼类外，他还每天都在进行研究，目的是传播包括金枪鱼在内的全国各地的美味鱼类，并持有真正“美味”的寿司。 有很多客人从县外来到福井，寻找朱贝的味道。 店内，由一整块奈良柏树制成的柜台散发出端庄的气息，用简单的装饰和器皿来表达季节。
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